Čo robí bicarb s palacinkami?

Jedlá sóda (bikarbonát sodný), tiež nazývaná bicarb, je bežným kypriacim činidlom používaným pri varení a pečení. Keď sa sóda bikarbóna skombinuje s kyslou zložkou, ako je cmar, jogurt alebo citrónová šťava, dôjde k chemickej reakcii, pri ktorej sa uvoľní plynný oxid uhličitý. Tento plyn spôsobuje, že sa cesto alebo cesto rozťahujú, čo má za následok ľahšiu a nadýchanejšiu štruktúru.

V palacinkách sa sóda bikarbóna používa ako kypriaci prostriedok, ktorý im pomáha kysnúť a sú nadýchané. Keď sa sóda bikarbóna zmieša s cmarom, dôjde k reakcii, pri ktorej vzniká plynný oxid uhličitý. Oxid uhličitý prebubláva a spôsobuje, že palacinky kysnú. Palacinky tiež získajú časť svojej chuti zo sódy bikarbóny.