Čo robí múka v slanom muffine?

1. Štruktúra:Múka poskytuje hlavnú štruktúru a kostru muffinu. Po zmiešaní s vodou vytvára sieť lepkových vlákien, čo dáva muffinu tvar a drží všetky ingrediencie pohromade.

2. Spojivo:Múka pôsobí ako spojivo, pomáha spojiť mokré a suché ingrediencie a zaisťuje, že cesto na muffiny zostane súdržné.

3. Absorpcia:Múka absorbuje vlhkosť z ostatných ingrediencií, čím zabraňuje tomu, aby muffiny boli príliš mokré a rozmočené.

4. Kvásenie:Niektoré druhy múky, najmä samokysnúca múka alebo múka zmiešaná s kypriacim práškom, obsahujú kypriace látky, ktoré pomáhajú muffinom kysnúť počas pečenia.

5. Chuť a textúra:Rôzne druhy múky, ako je celozrnná alebo kukuričná múka, môžu pikantným muffinom pridať variácie chuti a textúry.

6. Jemnosť:Druh a množstvo použitej múky môže ovplyvniť štruktúru a jemnosť muffinov. Napríklad použitie mäkšej múky, ako je múka na koláč, môže viesť k jemnejším muffinom.

Celkovo hrá múka kľúčovú úlohu v štruktúre, väzbe, absorpcii, kysnutí, chuti, textúre a jemnosti pikantných muffinov.