Čo je čierna gramová múka?

Čierna gramová múka , tiež známa ako uradová múka alebo besan , je bežnou ingredienciou v indickej a pakistanskej kuchyni. Vyrába sa z mletej čiernej fazule (_Vigna mungo_) a má jemne orieškovú, zemitú chuť. Čierna gramová múka sa často používa ako zahusťovadlo v polievkach a dusených jedlách, ako základ pre cestá a ako kľúčová prísada do rôznych tradičných sladkých a slaných jedál, vrátane pakor, vadas a puran poli. Bežne sa používa aj pri výrobe papadum a slaných palaciniek nazývaných dosa. Keďže je bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny a základných vitamínov a minerálov, má významnú nutričnú hodnotu pri rôznych diétach.