Prečo musíte dať pečivo do chladničky?

Pečivo nie je vždy potrebné vkladať do chladničky, ale môže to pomôcť zlepšiť jeho štruktúru a uľahčiť prácu.

- Studené pečivo sa menej prilepí na povrchy . Keď je pečivo teplé, tuk v ňom sa začne topiť a je pravdepodobnejšie, že sa prilepí na vaše ruky, valček a plech na pečenie. Vychladením pečiva môžete pomôcť spevniť tuk a znížiť pravdepodobnosť prilepenia.

- Studené pečivo sa ľahšie vyvaľuje . Vyvaľkanie cesta vyžaduje jemný dotyk a môže byť ťažké to dosiahnuť, keď je pečivo teplé a mäkké. Vychladnutie cesta uľahčuje vyvaľkanie bez trhania alebo krčenia.

- Studené pečivo prináša vločkovitejšie výsledky . Keď je pečivo upečené, voda v ňom sa zmení na paru a vytvorí bubliny. Tieto bublinky spôsobia, že pečivo narastie a vytvorí šupinatú štruktúru. Chladenie pečiva pomáha spomaliť odparovanie vody, čo má za následok viac bublín a vločkovitejšie pečivo.

Vo všeobecnosti je najlepšie nechať pečivo vychladnúť aspoň 30 minút pred pečením. V prípade potreby ho však môžete chladiť aj dlhšie. Pečivo je možné skladovať v chladničke až 3 dni alebo v mrazničke až 2 mesiace.