Kým pôvod červeným zamatom tortu a koláčiky sú trochu temný, že čoskoro verzia očervenel prirodzene z chemickej interakcie medzi kakaa, octom a cmar. Dnes, červená potravinárske farbivo dáva cesto jeho podpis farbu, zatiaľ čo pomerne malé množstvo kakaového prášku dodáva jemnú chuť čokolády. Hoci červenej zamatovej cupcakes volať za menej kakaového prášku ako iné čokoládové torty, nahradením práškový horúce kakao zmesi sa neodporúča, pretože by to pridať ďalšie látky, ktoré nie sú tzv v recepte alebo pridať ďalšie množstvo tých, ktorí už vyzval na, ako je cukor.

Hot Cocoa Mix Zloženie

Zoznam zložiek nájsť na obale jednej populárna značka horúceho kakaa mixu zahŕňa modifikovaná srvátka, tekutinu, ktorá je ponechaná po krém oddelený od mlieka, a maltodextrín, sladidlo a zahusťovadlo. Hydrogenovaný kokosový olej je tuk, ktorý taktiež predlžuje trvanlivosť, pričom uhličitan vápenatý pridáva soli na kakaové zmesi. Ďalšie látky obsiahnuté v horúcom kakaovej zmesi, a nevyskytujú v čistej kakaového prášku zahŕňajú umelé sladidlá, ako je sukralóza, sodné, regulátor kyslosti nazýva hydrogénfosforečnan draselný, a emulgátory, ako je napríklad karagenan a diglyceridov, že stabilita pomoc produktu. Všetky z týchto zložiek by mohlo mať nepriaznivý vplyv na pri pridaní do recept na červenom zamate cupcakes, ovplyvňuje, že nie sú viditeľné až po upečení.
Kakaový prášok Fakty

Cocoa prášok je vyrobená z čokoládového likéru, z ktorých 3/4 z kakaového masla bola odstránená. Medzi kakaovej sušiny, ktoré zostávajú sú spracované na jemný prášok, ktorý patrí do jednej z dvoch kategórií: prírodné nesladený kakaový prášok alebo holandský-spracovaných kakaového prášku. Kakaový prášok Natural je veľmi tmavá a horká a dodáva hlbokú čokoládovú chuť do pečiva. Dutch-spracované kakaový prášok má červeno-hnedej farby a jemnejšiu chuť a ľahko rozpúšťa v kvapalinách. Pretože dva rôzne druhy kakaového prášku reagujú odlišne, keď v zmesi s inými zložkami, je dôležité používať rozmanitosť názvom v recepte.
Pečenie Fakty

Na rozdiel od varenia , kde výber a množstvo prísad možno manipulovať podľa vkusu kuchára, pečenie je viac exaktná veda. Recepty na torty a koláčiky, rovnako ako všetky ostatné pečivo, vyžadujú osobitnú množstvo prísad založených predovšetkým na tom, ako pracujú spoločne počas miešania a pečenie. Je tu väčší priestor pre chyby pri nahradenie jednej zložky za iný v pečení. Ak nie ste veterán pekár, alebo vám nevadí zmenami v príchuti alebo textúru torte, to je vždy múdre nasledovať recepty listu pre dosiahnutie najlepších výsledkov.