Zmiešajte suché prísady sa šľahačom alebo elektrický mixér, pridajte tekuté zložky a dobre kombinovať s drevenou lyžicou alebo uchytenie pádla na mixéra. Ak cesto je zvládnuteľné a tvorí guľu, odstrániť ho posypom doske alebo pultu, zlúčiť do disku a hniesť ju dobu troch až piatich minút. Tento pohyb vyžaduje opakovane otáčanie a skladanie disk s pätou ruky. Ak mixér má hák prílohu cesta, nechajte cesto v miske a nechajte stroj robiť hnetenie pre rovnaké množstvo času. Cesto je plne prehne, keď povrch je hladký a pružný. Pre mokré, lepkavé cesto, môžete vynechať proces miesenie a nechajte kysnúť v chladničke cez noc v miske pokrytý fóliou. Hnetenie aktivuje lepok do cesta, ktorý tvorí, keď je múka mieša s kvapalinami, a mokré cesto vlastným aktivuje lepok. Lepok tvorí telo chleba a kvasníc do cesta robí to zdvihnúť.
Prvý Vzostup a Punch Down

Vložte pripravené cesto do misy dostatočne veľké pre to sa zdvojnásobilo, bez pretekania okraja nádoby. Zakryte ju pevne s fóliou a nastaviť ho v teple, bez prievanu oblasť stúpať jednu až dve hodiny. Stúpajúci je výsledkom cukru konvertovanie na oxid uhličitý a alkohol na báze účinných látok v kvasinkách. Keď cesto zdvojnásobí objem punč ju nadol prepichnutie ju dvoma prstami a nechať plyny uniknúť. Stručne hniesť ju niekoľkokrát uvoľniť všetky vzduchové bubliny. Ale nie prepracovanie, pretože to bude robiť chleba tvrdý.
Shaping

Predtým, než pristúpi k druhej fáze vzostupu, tvorí chlieb do požadovaného tvaru. To možno vykonať stlačením cesto do polovice do interiéru bochník panvy, tvarovanie ju do úlohy uprednostňovaných foriem a ich umiestnenie do muffin cínu otvorov alebo tvarovanie cesta podľa potreby a umiestniť ho na stred plech.

Druhý Rise

Prikryte cesto zľahka fóliou a nechajte kysnúť, kým takmer zdvojnásobil vo veľkom. Druhý Povstanie robí chlieb našuchorené a dáva mu väčšiu droždia chuť. Nenechajte sa stúpať príliš veľa, alebo to bude pretečeniu panvicu alebo rozpadnúť, ak je umiestnený do horúcej rúry piecť a prežíva posledné kvasnice & quot; výtrysk & Quote .; Nechajte upečený chlieb vychladnúť v panvici za minútu alebo dve, odstráňte ju a nechajte vychladnúť úplne na stojane, ktorý umožňuje cirkuláciu vzduchu okolo všetkých strán.