Čo je to múka na rýchle alebo rýchle miešanie?

Múka na rýchle alebo rýchle miešanie , tiež známa ako chlebová múka alebo múka s vysokým obsahom lepku, je typ pšeničnej múky, ktorá má vyšší obsah bielkovín ako univerzálna múka.

- Vyšší obsah bielkovín dáva chlebovej múke silnejšiu lepkovú sieť, výsledkom čoho je cesto, ktoré je pružnejšie a má lepšie kysnutie.

- Chlebová múka je tiež nasiakavejšia, takže pojme viac vody a vytvorí vlhkejší bochník chleba.

- Kvôli vyššiemu obsahu bielkovín je chlebová múka najvhodnejšia na droždie, ako je sendvičový chlieb, rožky a kôrka na pizzu.

- Môže sa použiť aj v inom pečive, ako sú sušienky a koláče, ale vytvorí hustejšiu, žuvavejšiu štruktúru.