krupica je špinavo biely alebo žltý, v závislosti na odroda pšenice, že bol vyrobený z, a podobá sa hrubý piesok v štruktúre. Častice sú typicky medzi 0,25 a 0,75 mm v priemere. Krupice musia byť povarili pomaly, aby celý častice variť cez bez vonkajšej časti rozpúšťanie. Termín krupica je tiež používaný sa odkazovať na niektoré pokrmy varené s krupicou, vrátane britského mlieka puding.
Druhy

Medzi najčastejšie typy krupica sú Farina a durum krupica. Farina je vyrobená z mäkkých pšeničných obiliek a je hlavnou zložkou horúcich obilnín krém pšenice a sladovní-O-jedlo. Durum krupica sa vyrába z tvrdých pšeničných bobúľ červených (ozimná pšenica) a používa sa predovšetkým na výrobu sušených cestovín. Výrobky s podobnou štruktúrou do krupica, ale vyrobené z rôznych zŕn sú občas označované ako krupica -. Kukuričné ​​krupice alebo ryžovej krupice
Funkcia

Krupicová sa používa pre Široká škála účely, vrátane teplých raňajkových cereálií, výrobu cestovín, zákuskov, remeselník pečivo a cukrovinky. Durum krupica sa občas používa ako prísada do domácej, čerstvé cestoviny v pomere jeden diel krupica do dvoch častí all-účel múky; toto produkuje žvýkacejší cestoviny, ktorý môže lepšie odolávať rýchle varenie a prechádza ľahšie cez mechanickú cestoviny tvorca. Krupica môže tiež byť použitý v mieste kukuričnej múky, aby sa zabránilo prilepeniu chleba a pizza kôra.
Geografia

krupica sa používa po celom svete pre mnoho kulinárskych aplikácií. V Spojených štátoch, sa používa hlavne na výrobu cestovín a horúcich obilnín. V Taliansku, krupica sa používa nielen na cestoviny, ale dať chlieb, sušienky a dezerty neobvyklú a atraktívne textúry. Na Blízkom východe, koláče ochutená citrónom a mandľami alebo píniovými orieškami a sezamom sú vyrobené z krupice. Krupicová je tiež používaný robiť pikantné Južnej indické jedlo zvanej Rava dosa, ktorá sa podobá tenkú placku, ale neobsahuje vajcia.
Výhody

Cestoviny a horúce obilnín z krupica v Spojených štátoch, sú typicky obohatené železa a kyseliny listovej. Tieto živiny sú veľmi dôležité pre dobré zdravie, a to najmä u tehotných žien, ale nebol nájdený v dostatočnom množstve v typickej americkej strave, ktorý neobsahuje obohatené potraviny. Všetky krupica, bez ohľadu na to, či je obohatený, obsahuje niekoľko dôležité vitamíny B; tvrdé krupica je tiež na bielkoviny veľmi vysoká pre produkt zrna. Krupicová neobsahuje žiadny tuk ani cholesterol, a je veľmi nízkym obsahom sodíka.