Aký je rozdiel medzi gramovou múkou a nebielenou bielou múkou?

Gram múky (známa aj ako besan) je druh múky vyrábanej z mletého cíceru. Bežne sa používa v indickej a juhoázijskej kuchyni a má jemne orieškovú príchuť. Gramová múka má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a je tiež dobrým zdrojom železa, horčíka a fosforu.

Nebielená biela múka je vyrobený z pšenice, ktorá nebola ošetrená bieliacimi prostriedkami. Výsledkom je múka, ktorá má mierne žltkastú farbu a silnejšiu chuť ako bielená biela múka. Nebielená biela múka má tiež o niečo vyšší obsah živín ako bielená biela múka, vrátane bielkovín, vlákniny, železa a horčíka.

Tu je tabuľka, v ktorej sú zhrnuté kľúčové rozdiely medzi gramovou múkou a nebielenou bielou múkou:

| Funkcia | Gramová múka (Besan) | Nebielená biela múka |

|---|---|---|

| Hlavná zložka | Cícer | Pšenica |

| Farba | Žltkastý | Biela |

| Príchuť | Jemne oriešková | Mierne pšenično-y |

| Textúra | Dobre | Dobre |

| Najdôležitejšie nutričné ​​hodnoty | Vysoký obsah bielkovín, vlákniny, železa, horčíka a fosforu | Mierne vyšší obsah bielkovín, vlákniny, železa a horčíka ako bielená biela múka |

| Bežné použitia | Indická a juhoázijská kuchyňa | Chlieb, pečivo a iné pečivo |

Celkovo sú gramová múka a nebielená biela múka všestranné múky, ktoré možno použiť v rôznych receptoch. Majú však niektoré kľúčové rozdiely, pokiaľ ide o farbu, chuť, textúru a nutričný obsah.