Ako si pripravím domáci kečup?

- 3 libry zrelé paradajky

- 1 cibuľa, nakrájaná

- 2 strúčiky cesnaku, mleté

- 1/2 šálky baleného svetlohnedého cukru

- 1/2 šálky bieleho octu

- 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky

- 1 lyžička soli

- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia

- 1/4 lyžičky mletých klinčekov

- 1/8 lyžičky mletej škorice

Pokyny:

1. Paradajky umyjeme a zbavíme stopiek. Paradajky nakrájame na mesiačiky.

2. Vo veľkej panvici alebo holandskej rúre zmiešajte paradajky, cibuľu, cesnak, hnedý cukor, ocot, worcestrovú omáčku, soľ, čierne korenie, klinčeky a škoricu.

3. Na strednom ohni za občasného miešania priveďte zmes do varu. Znížte teplotu na minimum a varte 1 hodinu, alebo kým paradajky nezmäknú a zmes nezhustne.

4. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Zmes rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote do hladka.

5. Pyré vráťte do hrnca a na strednom ohni priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a varte 30 minút, alebo kým kečup nezhustne na požadovanú konzistenciu.

6. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte úplne vychladnúť. Kečup skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Tipy:

- Aby bol kečup jemnejší, preceďte pyré, než ho vrátite do hrnca.

- Na pyré paradajky môžete použiť aj ryžovač alebo mlynček na potraviny.

- Ak nemáte mixér alebo kuchynský robot, môžete paradajky roztlačiť aj pomocou mačkača na zemiaky.

- Pridajte viac alebo menej cukru, octu alebo korenín podľa chuti.

- Do kečupu môžete pridať aj ďalšie prísady, ako je cibuľa nakrájaná na kocky, zeler, paprika alebo bylinky.

- Domáci kečup je skvelý spôsob, ako spotrebovať čerstvé paradajky. Je to tiež skvelý darček pre priateľov a rodinu.