Ak chcete mráz torta s parnou krémom , koláč musí byť starostlivo ochladené a pripravené. Dôkladné chladenie je kľúč: všetky zostávajúce teplo do torte bude topiť krémom nerovnomerne, čo spôsobuje, že sa roztaví a kĺzať nerovnomerne. Ostré hrany môžu prerušiť hladký tok roztaveného polevou cez okraje torty, takže budete musieť zaokrúhliť hrany s tortu nožom.
Pripravte pracovnú plochu

Poleva s parným krémom je vo svojej podstate chaotický pečenie projekt, pretože zahŕňa liatie veľké množstvo roztaveného krémom cez koláč, a umožňujúce mu voľne stekať po stranách. Na zachytenie prekročenie prebytok a pomáhajú kontrolovať neporiadok, rez kartónového & quot; nohu & quot; pre tortu a umiestniť ho do pery zásobníka na hornej mriežke, potom položte tortu na hornej časti nôh.
Pomocou správneho nástroja

Any krémom recept funguje pre túto metódu s výnimkou vajec založené a šľahačkou-krém verziách, ktoré menia svoje vlastnosti kalenie pri zahriatí. Vzhľadom k tomu, veľa z krémom bude odtekať torta ako odpad, budete potrebovať veľa to. Pre kompenzáciu, aby asi trikrát väčšie množstvo krémom, že za normálnych okolností matné tortu by vyžadovala. Nech je to jednoduchšie, aby naliať veľké množstvo ťažkých polevou prípravou ju do tryskala plastovej misky s robustným držadlom.
Heat starostlivo

Kúrenie krémom môže ľahko spôsobiť poleva oddeliť. Meno liečiť je odvodený od najjednoduchší spôsob, ako pomaly a opatrne zdrojom tepla do vylievacieho konzistencie: parenia to niekoľko palcov nad povrchom hrnca s vriacou vodou sa za intenzívneho miešania s lyžicou. Ak sa objavia krémom oddelené alebo mastná, nie je všetko stratené: opraviť odstránením misku z tepla, dôkladne remixovať polevu, dovoliť tomu sa vychladnúť a zaviesť ho znovu na veľmi miernom ohni
. nalejte polevu

Slow, úmyselné liatie je kľúčom k hladkej srsti pary krémom. Sekvencia tiež, je kľúč: začať v hornej časti zakrivených okrajov, kým sa všetky strany torte sú potiahnuté rovnomerne, potom naliať veľké množstvo námrazy na stredu torte. Najlepší spôsob, ako distribuovať polevu je pohupovať rošt pod, ktorý podporuje polevu stekať stranách torte je do zásobníka povodia. Ak poleva stvrdne príliš naliať hladko, jednoducho zoškrabať nerovnosti, Rewari polevu a skúste to znova. Skvelé dôkladne stvrdnúť kabát, potom zvládnuť hotový výrobok opatrne; Na rozdiel od podobne aplikovaného fondant, bude para krémom stvrdne na jemný dotyk, ale bude dent s miernym tlakom.