hodil cesto ťahá vzduchové kapsy, ktoré stúpajú v priebehu procesu varenia vďaka kvasenia. Preťahovanie tieto von znižuje počet nerovné rany, ktoré sa objavujú v priebehu procesu pečenia. Tieto rany môžu potenciálne uvoľniť zálievky a hnedej predtým, ako kôra dokončí pečenie, čo má za následok nevzhľadných oblastiach zbavených syrov a ďalších dobrôt. Preťahovanie bubliny znižuje pravdepodobnosť bublín, tvoriace, ale to je ešte rizikovejšie namiesto vyhodiť valcovanie sa na vzduchu. Rolling umožňuje kuchár vyžmýkame drvivú väčšinu vzduchu, pomáha zabezpečiť, aby bola pizza kuchári jednotne, a hrbole nenúťte polevy off v priebehu procesu pečenia. Vzduch v ceste dáva každému kôre je jeho pocit v ústach a textúru, však. Cracker-like krustovaný výsledky od odstránenia veľkého množstva vzduchu z cesta cez valcovania, meniace sa veľmi od viac výdatné textúrou ručné hodil cesta.
Smalt Hrúbka

Voľba tenké alebo hrubé kôre tiež určuje, či kuchár by mal vrátiť, alebo hodiť cesto. Použitie valček môže vytvoriť mimoriadne tenké chrasty. Diners môžu tešiť tenkú, sušienka-ako kôry, a poskytuje výnimočne dobrý povrch pre ľahší cesnaku alebo pestom omáčok. Hlboko parabolu pizze, a tí s niekoľkými vrstvami zálievky, môžu mať prospech z ruky-hádzať. Silnejší krusty vytvorené v natiahnutom vzduchových vreciek v priebehu procesu varenia môžu ľahšie zvládnuť všetky z húb, syrom, zeleninou a mäsom požadovaných navýšením fanúšikov.
Dobu vytvrdnutí

Prezentácia a zábavné hodnotu lietanie cesto pradenia na kĺby jednej ruky, zatiaľ čo druhý otočí poskytuje jednu záverečnú dôvod, prečo reštaurácií a stravovanie voľby hodiť pizza cesto. Naprostej zručnosť vyškoleného kuchár hádzať a rozťahovanie cesta je veľa dôvodov sa učiť a používať techniku. Pizza lisy a valce nemôže poskytnúť rovnakú úroveň umenia, alebo dať rovnaké potešenie stravníkov.