Brie pečené v obale pečiva je často odvolával sa na francúzskeho výrazu Brie & quot ;. En croute & quot; - V kôre - aby ho odlíšiť od syra, ktorý je jednoducho pečené v zapekacej misky. Tradičné kôra je lístkové cesto, ktoré pečie na svetle, šupinatá a zlaté textúry. Kuchári, ktorí radi experimentujú môžu použiť alternatívny ciest, ako sú vrstvené filo ceste, bohaté brioche- alebo challah štýlu chleba cestá, alebo dokonca lístkového koláč krustou. Každý poskytuje zlatá farba a kontrastné textúrou, ktorá pomáha robí jedlo zapamätateľné.
Čas pečenia a teplota

Väčšina tuzemských a dovážané Bries sú silné zhruba palec a bude piecť v približne rovnakom čase, takže veľkosť vášho Brie nie je faktorom pri určovaní doby pečenia. Namiesto toho, rozhodujúcim faktorom je druh pečiva si vyberiete. Lístkového cesta musí byť plne nafúkol, chrumkavé a zlaté, čo môže trvať iba 20 až 25 minút pri 400 stupňoch Celzia. Filo pečivo pečie v rovnakú dobu, ale na 375 F, zatiaľ čo koláč chrasty a kvasnice-zvýšil chrasty sú viac variabilné. Syr sa roztaví pred kôra je plne pečené, v každom prípade.
Stála Time

Keď zložíte Brie z rúry jeho obsah je dosť horúci, že spôsobí vážne popáleniny, takže by to malo spočívať aspoň krátko predtým, ako ju slúžiť. Ak sa vám páči váš Brie plynulý a veľmi mäkká, to môže byť podávaná opatrne a jesť po odpočinku dobe za púhych päť minút. Half-libry Brie bude pevnejší, ale napriek tomu mäkké a vytekala po 20 minútach odpočinku, a roztierateľné po 45 minútach. Väčšie kolesá udržať viac tepla, a môže vyžadovať 45 minút dostať sa na mäkké a valila fázy.
Ozdoby a doprovody

Brie by mala byť podávaná s jedným alebo viac druhov chleba alebo sušienky k namáčaniu, ako sú chrumkavým plátky čerstvých alebo opečenou bagetou. Tradične je to podávané s koláč sprievodom, ako je ovocie, želé, kompót alebo konzervy. Svieža kyslosť ovocie poskytuje komplementárne fólie k bohatstvu syra, čo je oveľa zábavnejšie. Ovocie môžu byť podávané teplé alebo studené po boku Brie, alebo pečené vnútri kôry.