Čo rýchlejšie rozpustí soľ alebo sódu bikarbónu?

Je to preto, že soľ (NaCl) je vysoko rozpustná iónová zlúčenina, čo znamená, že sa po rozpustení vo vode ľahko rozkladá na svoje ióny (Na+ a Cl-). Malá veľkosť týchto iónov im umožňuje ľahko sa rozptýliť a pohybovať sa v molekulách vody, čo vedie k rýchlemu procesu rozpúšťania.

Naproti tomu sóda bikarbóna (NaHCO3) je menej rozpustná zlúčenina. Aj keď sa môže tiež disociovať na ióny (Na+, HCO3-), prítomnosť väčšieho a komplexnejšieho bikarbonátového iónu (HCO3-) bráni jeho rozpusteniu. Hydrogénuhličitanový ión vytvára vodíkové väzby s molekulami vody, čím vytvára silnejšiu príťažlivosť medzi rozpustenou látkou a rozpúšťadlom. V dôsledku toho sa sóda bikarbóna rozpúšťa v porovnaní so soľou pomalšie.

Rozdiel v rozpustnosti medzi soľou a sódou bikarbónou možno pozorovať porovnaním času, za ktorý sa každá látka úplne rozpustí v pohári vody. Soľ sa zvyčajne rozpustí v priebehu niekoľkých sekúnd alebo minút, zatiaľ čo sóda bikarbóna môže trvať niekoľko minút alebo dokonca hodín, aby sa úplne rozpustila.