recepty profesionálnych pekárske sú takmer vždy merané podľa hmotnosti, pretože váhy sú konzistentné zakaždým. Meranie objemu môže byť zložitejšie, pretože väčšina suché prísady sa môže líšiť. Napríklad, šálka vločkovitého morskej soli obyčajne vážia menej ako šálka kuchynskej soli, pretože to nie je tak hustá. To isté platí aj pre hrubý cukor, na rozdiel od jemnej cukor, a väčšina recepty vyžadujú lepkavější hnedý cukor, ktoré majú byť tesne zabalené do šálky pre presnejšie meranie. Múka je obzvlášť problematické, a meranie ju hlasitosti môže byť cvičenie v frustrácie.
Compacting

Problém s múkou je, že jeho jemné, prachový textúry pasce veľa vzduchu. Keď je múka komprimovaný veľa z toho vzduchu unikne, opúšťať múku hustá a tesnejšie zabalené. Veľa starých recepty výzva múky, ktoré majú byť preosiatu skôr, než bude merať, obnovenie veľa vzduchu a zníženie množstva múky, ktorá sa v skutočnosti používa. Moderné múky sú vopred sifted a často obsahujú anti-zhluknutie zložku, takže to nie je zvyčajne potrebné nič viac. Avšak, ako vyplniť vaše odmerku s múkou je veľký rozdiel.
Naberanie vs. spooning

Ak si jednoducho dostať do vreca múky s vaším odmerkou a lopatka na to, že ste zhutnenie múku len meraním to. To znamená, že môžete pridávať viac múky do vášho receptu ako autor zamýšľal, čo môže urobiť výsledok hustejšie a tvrdšie. Alternatívou je lyžice múky do vášho šálky, potom úrovni, prejdením cez vrchol so zadnou nožom alebo iným pravítkom. To meria jeden svetelný, voľné šálka múky, bez zhutňovania ho do šálky. Celkový efekt je používať menej múky, udržanie svojho pečivo jemnejšia.
Mierka vs. pohára

Ak máte kuchynská váha, môžete skúsiť experimentovať sami doma. Použite dva identické odmerky. Položte jeden z nich na svojom meradle a & quot; nulu & quot; mierku a upraví ho kompenzovať hmotnosť šálky. Scoop jednu šálku múky z tašky a trepe sa vyhladiť to, ako veľa pekári robiť. Spoon múka do druhého šálky a vyrovnajte ju v zadnej časti nožom, potom sa zváži každú šálku. Nabral šálka pojme 25 až 40 percent viac múky, viac než dosť zmeniť svoje výsledky drasticky. Ak je váš recept vyžaduje & quot; zrovnal & quot; múka, zabezpečuje dobrý výsledok stojí za pár sekúnd to trvá.