Ako sa vyhnúť Soggy Pie Crust (4 kroky)

koláč kôra by mala poskytnúť pevnú štruktúru pre plnenie koláč. Dobre urobený kôra tiež pridáva ďalšie chuť a textúru na koláče. Bohužiaľ, mnoho koláčové kôry nežijú až do týchto pevných, vločkovitých ideály. Namiesto toho, krusty zmäknú a sentimentálny. To je najmä problém v ovocných injekčnej koláče, ktoré obsahujú viac kvapaliny. Môžete vyhnúť nepríjemné, mokrý koláč kôry prijatím preventívnych opatrení.
Čo budete potrebovať
Glass alebo tmavo-kovovou platňou koláčové
1 vaječný bielok
Misy
Basting kefa
1/4 šálky cukru
1/4 šálky múky
Pokyny

1. Construct a piecť koláč kôry ako obvykle, ale použite sklo alebo tmavo-metal koláč tanier namiesto lesklé koláč tanier. Položte koláč tanier na nízky rošt v rúre, takže spodná hnedej a stvrdne a horná dostane menej tepla.
   

2. Odstráňte koláč kôry z rúry na konci svojej doby varenia , a vypnite rúru. Nechajte koláč kôra celkom vychladnúť.
   

3. Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita, keď koláč kôra je v pohode. Ľahko poraziť vaječný bielok do misy, a potrite ju po stranách spodnej a vnútornej koláče kôry s podlievania kefou. Keď je rúry predhriatej, umiestnite koláč kôry späť do rúry, a pečieme po dobu 4 minút. Vaječný bielok vytvorí glazúru, ktorá bude pôsobiť ako bariéra medzi náplňou koláč a kôry.
   

4. Povoliť kôra vychladnúť. Skombinujte cukor a múku v miske. Zľahka posypeme túto zmes do koláč kôry pred pridaním náplň koláče. Táto zmes absorbuje nadmernú vlhkosť, bez toho, aby podstatne zmenila chuť koláč je. Ako alternatívu, použiť pozemné orechy alebo rozpadlo cookie namiesto cukru a múky zmesi.