Rovnako ako potravinové prísady, emulgátory zahŕňajú alginát a carageenan, ktoré sú riasy výrobky, a sójový lecitín. Vajcia a horčica sú prírodné emulgátory rovnako.
Používa

emulgátory sa používajú na výrobu noncompatible zložky potravy, ako je napríklad olej a voda, zmes hladko skôr než zostať oddelené , Pomáhajú tiež udržať potraviny dlhšie čerstvé. Emulgátory sa používajú v pečení koláčov, tvorby, šalátové dresingy, mrazených dezertov a kávy bielidlo, okrem iného produkty.
Funkcia

Ropa je hydrofóbna, čo znamená, že to robí nerozpúšťa vo vode. Voda a niektoré ďalšie molekuly, ktoré sa nerozpúšťajú v oleji, sa nazývajú je hydrofilný, čo znamená, že majú afinitu k vode. Emulgátory sú molekuly s hydrofóbne koniec a hydrofilný koniec, čo umožňuje dve nezlučiteľné molekuly, aby sa stal kompatibilné.