Ako si vyrobiť Authentic New Orleans štýl francúzsky chlieb

Rovnako ako mnoho New Orleans receptov, New Orleans štýl francúzsky chlieb má veľmi svoj vlastný charakter. S mäkkým, pillow odrobinky vnútri absorbovať po'boy omáčku najčastejšie naložilo do nej, a svetlo, chrumkavou kôrkou, ktorý rozbíja ako ľad, keď sa zahryznúť sa do neho: To je naozaj jediná svojho druhu
veci, ktoré ". LL Potrebujete
vlažnou vodou
Cukor
Kvasinky
rastlinný skrátenie
chlebovej múky
Salt
Odmerky
Meracie lyžice
veľkej misy
pergamen
list panvy
stánok mixer s cesto hákovými
Clean utierky alebo plastové fólie
Chladiace regály
rúra MITTS alebo hrubé, suché utierky
Inštrukcie

1. Pour 2 šálky vlažnú vodu do misky vášho mixéra. Nalejte 1 lyžice cukru a 2 lyžice droždia. Zľahka premiešajte kombinovať a umožňujú sedieť a bublina, nerušene, po dobu 15 minút.
   

2. Mix v 2 lyžice rastlinného tuku, 1 lyžica cukru, a 1 šálku múky. Spustite mixér, s cesto hák pripevnený, na svojom najnižšom nastavení. Pridajte 1 šálka múky po prvej šálka múky sa vstrebáva; opakujte, kým ste pridali 5 šálok celkom, zvyšovanie a znižovanie rýchlosti mixer ako cesto indikuje.
   

3. Mix v 1 polievková lyžica soli, potom začne kropenie v trošku múky naraz, len do gule cesta začína tvoriť v stredu misy. Pokračovať v miešaní, kým hladké gule cesta s elastickou textúrou je lipnutie na cesta vášho háku.
   

4. Odstrániť mise plnej cesta z miešačky a hniesť ručne, poprášením ruky s múkou pred riadenie. Hniesť po dobu asi 10 minút, aby sa zvýšila pružnosť cesta, potom tvoria do klbka a vrátiť ho do misy.
   

5. Zakryte loptu s umývačkou čistou utierkou alebo plastové fólie a dajte kysnúť na teplom mieste, bez návrhu, po dobu asi 1,5 hodiny.
   

6. Knock vzduch von z cesta. To je tiež nazývaný "dierovanie dole" - aj keď je zriedka nutná skutočná dierovanie. Rozdelí na 4 rovnaké časti. Forma každý kus do klbka vlastné, kryt, a nechajte kysnúť 15 minút. Tvar každý loptu do 16 "x 3" bochníka. Miesto na pergamene lemované plechy, kryt, a nechajte kysnúť ďalších 1,5 hodiny.
   

7. Predhrejte rúru na 375 stupňov Fahrenheita, potom piecť chleba po dobu približne 30 minút. Kliknite na každý bochník na spodnej strane s vašimi kĺbmi; keď to znie duté, to je robené. Skvelé každý bochník úplne na chladiace poličky pred podávaním.