Heavy krém má obsah tuku minimálne 36 percent .; Avšak, obsah tuku v smotana môže byť tak vysoké ako 40 percent. V šľahačky, obsah tuku sa môže pohybovať v rozmedzí od 30 percent do 36 percent. Vyšší obsah tuku nájdené v smotanou robí krém ľahšie bič.
Taste

sladkej smotany na šľahanie, môže mať cukor pridaný, aby krém chutiť sladko. Heavy krém nemá prídavku cukru. Aby sladené smotany na šľahanie pomocou ťažký krém, práškové (nie granulovaný), cukor môže pridať pri procese šľahanie, ako odporúča The Oregonian.
Volume

Vyššie obsah tuku nájsť v smotany umožňuje väčší objem, keď je krém šľahačka. Smotany na šľahanie, s nižším obsahom tuku, má menší objem, keď šľahaný než smotana.
Ultra-Pasterizované

Niektorí ťažký krém môže byť označená ako "ultra-pasterizované "alebo" UHT ". Tieto krémy boli zahrieva na vyššiu teplotu v priebehu pasterizácie procesu ako tradičné krémy. Navyše umožňuje vykurovanie krém byť stály pri skladovaní po dlhšiu dobu, čo je užitočné, keď je krém transportu veľkú vzdialenosť. Ultra-pasterizované krém má inú chuť ako tradičné smotanou, niekedy s ochutnávkou varené v dôsledku vystavenia tepla. Často, UHT a ultra-pasterizované krémy majú aditíva, aby sa zlepšila ich stabilita našľahaná podľa Oregonian.
Stabilita

Vzhľadom k vyššiemu obsahu tuku v smotanou , to je viac stabilný a dlhotrvajúci, keď bičoval. Smotany na šľahanie má nižší obsah tuku, tak, že keď sedí na dlhú dobu, môže kvapalina začne presakovať z krému.