Okamžité kvasinky a tradičné aktívny suché kvasinky sú rôzne kmene kvasiniek. Instant kvasnice je navrhnutý tak, aby viac živín v nej, vrátane kyseliny askorbovej - vitamínu C - pomôcť chleba svah. Instantné droždie je tiež známy ako chlieb-stroj kvasiniek a Fleischmann RapidRise kvasiniek.
Miešanie cesta

Okamžitá kvasnice sa konvertuje na suché prísady pred pridaním kvapalnej prísady a zahreje sa na 120-130 stupňov Fahrenheita. Tradičné kvasnice sa rozpustí v teplej vode, predtým, než je pridaný do iných zložiek.
Veľkosť

Granuláty instantné droždie sú oveľa menšie, než tradičné kvasiniek. To je preto, že instantné kvasnice musia byť rozptýlený v celom zložiek a schopný rýchlo rozpustiť, keď sa pridá voda, pričom aktívne sušené droždie sa rozpustí vo vode predtým, než je v kombinácii s inými zložkami.
Časového rámca

Okamžité kvasnice spôsobí cesto stúpať oveľa rýchlejšie ako tradičné kvasinky, dokončenie prvej zdvojnásobenie veľkosti asi za 10 minút namiesto dvoch hodín. Oba typy kvasiniek vyžadujú asi hodinu kysnúť druhýkrát po tom, čo bol do tvaru bochníka.
Výhody

Hlavným prínosom instantné droždie je, že eliminuje väčšinu na čas potrebný na prvú vzniku cesta. Avšak, tradičné aktívne sušené droždie má tendenciu produkovať viac chuťovo chlieb, pretože trávia viac času kvasiace do cesta.