Chop asi 1/2 kilá tmavej čokolády za každú šálku mandlí a pridať ju do nerezovej ocele mise. Pridajte 1/2 lyžicu každý z masla a smotany, a nastaviť misku nad hrniec s vodou Simmering. Miešajte čokoládu neustále kým neroztopí. Krém a maslo robí čokoládu trochu lesklejšie a tekuté, ktorá pomáha prebytočnú kvapkanie z mandlí. Nemusíte temperovať čokoládu, keď pridáme smotanu a maslo, a to buď .:
Povlak a schladzovanie

Pridať mandle do rozpustenej čokolády a miešajte na kabát , Vydlabať niekoľko mandle v čase od čokolády pomocou dierovanou lyžicou a nechajte odkvapkať prebytočnú preč. Preneste mandle na liste panvici lemované pergamenu; opakujte so zvyšnými mandľami. Oddeľte všetky klastre mandle pomocou okrajovanie nôž. Chill mandle v chladničke po dobu asi 20 minút a ukladať ich vo vzduchotesnej nádobe.