Kvalita čokolády nie je závislá na tvare. Je to množstvo kakaového masla a množstvo čokoládového likéru - čistá forma čokolády, ktorá má za následok, kedy kakaové bôby sú mleté ​​pražené a - že sa počíta. V továrni, čokoláda je zmiernené, alebo roztavené, prelomiť kryštály v kakaovom masle. Vedľa daní čokoláda pevnú konzistenciu a hodvábny vzhľad, proces temperovania umožňuje čokoláda má byť tvarovaný do rôznych tvarov.
Dosadením čipy pre Squares

Pečenie čokoláda je obvykle k dispozícii v 1-unca štvorcov. Náhradník 3 lyžice polosladké čipy pre každého 1-unca námestí semisweet čokolády. V prípade, že recept vyžaduje nesladené čokolády, v núdzi môžete nahradiť polosladké čokoládové lupienky. Aj keď je stanovenie je rovnaké, použitím polosladké čipy miesto štvorca o nesladené čokolády bude pravdepodobne zmení chuť a môže vytvárať pevnejšie textúru ako semisweet čokoládové lupienky obsahujú menej kakaové maslo a likér.
Druhy čokolády

Nesladené čokoláda - tiež známy ako horkej čokolády - obsahuje 50 až 58 percent kakaové maslo, a je vyrobená z čistého kakaovej hmoty. Je horkej chuti, preto meno. Alternatívne, horké a polosladké čokoláda obsahuje cukor, a sú zložené z 35 až 50 percent kakaové maslo a len zlomok čokoládového likéru. Polosladké čokolády je sladší ako horkosladký. Väčšina pečenie recepty vyžadujú pre tieto typy čokolády, na rozdiel od mliečnej čokolády, ktorý má veľmi nízke percento čokoládového likéru.
Párovanie Čokoláda

Pri ďalšom použití polosladké čipy alebo námestie, aby sa domáci horúcu čokoládu, pridajte štipku kajenského korenia pre konečný kopu. Mexickej alebo ázijské feferónky sú skvelým doplnkom k čokoláde. Alternatívne, pridajte čokoládu do menu pre váš ďalší ochutnávky vín, ale vyhýbať párovanie s červeným vínom. Chef Jean-François Bonnet z New Yorku Tumbador Chocolate hovorí, že taníny v červenom víne a čokolády môže ukázať byť ohromujúca.