Neutrálne oleja -. Řepka, z hroznových a slnečnice, napríklad - dať chlebe vlhkú štruktúru bez pridaného chuti alebo vône , Použite 3/4 šálky oleja na každý 1 šálku masla použitého pri chleba receptu. Ak ste robiť pikantné chleba, alebo jeden s trochou cukru, skúste olivový olej. Olivový olej prepožičiava svoju výraznú chuť a charakter nič sa dotýka, a môžete ho doplniť pridaním čerstvo nasekané bylinky do cesta.
Margarín

Zvyčajne môžete získať by s pomocou margarín alebo skrátenie v chlebovom recepte, ale očakávať, že tvrdšie kôrku. Brioche, napríklad, je nie Brioche bez masla - vyžaduje to nežný kôry a maslovú chuť - ale pravdepodobne ani nevšimnete zmeny, ak ste robiť ochutené pečivo, ako je napríklad zvyšovanie chleba. Náhradník rovnaké množstvo margarínu masla.