Čo sa lepšie rozpúšťa vo vode cukor soľ jedlá sóda?

Všetky tri látky – cukor, soľ a sóda bikarbóna – sa rozpustia vo vode. Ich rozpustnosť sa však líši.

1. Cukor: Cukor má vysokú rozpustnosť vo vode. Znamená to, že v danom objeme vody sa môže rozpustiť veľké množstvo cukru. Molekuly cukru majú silnú afinitu k molekulám vody, čo im umožňuje vytvárať vodíkové väzby a rovnomerne sa rozptýliť vo vode.

2. Soľ (chlorid sodný): Soľ sa dobre rozpúšťa aj vo vode, hoci jej rozpustnosť je v porovnaní s cukrom o niečo nižšia. Sodné a chloridové ióny v soli disociujú, keď prídu do kontaktu s molekulami vody. Kladne nabité ióny sodíka sú priťahované k záporne nabitým atómom kyslíka vo vode, zatiaľ čo záporne nabité chloridové ióny sú priťahované k kladne nabitým atómom vodíka vody. Táto elektrostatická príťažlivosť umožňuje soli rozpúšťať sa vo vode.

3. Jedlá sóda (bikarbonát sodný): Jedlá sóda má miernu rozpustnosť vo vode. Keď sa sóda bikarbóna rozpustí vo vode, podlieha chemickej reakcii za vzniku kyseliny uhličitej (H2CO3) a sodíkových iónov (Na+). Pri tejto reakcii vznikajú bublinky oxidu uhličitého, vďaka čomu má sóda bikarbónu charakteristickú šumivú vlastnosť. Rozpustnosť sódy bikarbóny je nižšia ako v prípade cukru a soli, no stále sa pomerne dobre rozpúšťa vo vode.

Suma sumárum, cukor sa najlepšie rozpúšťa vo vode, potom nasleduje soľ a sóda bikarbóna.