Mali by ste keramickú hlbokú nádobu pred pečením glazovať?

Vo všeobecnosti sa neodporúča keramickú hlbokú nádobu pred pečením glazovať. Tu je dôvod:

1. Zloženie glazúry: Glazúry používané v keramike sa zvyčajne skladajú z rôznych minerálov a chemikálií, vrátane oxidu kremičitého, živca a oxidov kovov. Tieto materiály sú navrhnuté tak, aby priľnuli ku keramickému povrchu a vytvorili hladký, lesklý povrch po vypálení pri vysokých teplotách. Aj keď sú glazúry bezpečné na použitie v kontakte s potravinami, je dôležité zabezpečiť, aby bola glazúra pred kontaktom s potravinami správne vypálená.

2. Priame zahrievanie: Keď sa glazovaná keramická hlboká nádoba vloží priamo do horúcej rúry, glazúra nemusí odolať náhlej zmene teploty. To môže spôsobiť popraskanie alebo tvorbu pľuzgierov glazúry, čo naruší jej integritu a potenciálne vylúhovanie škodlivých chemikálií do jedla. Glazovaný keramický riad vo všeobecnosti nie je určený na priame teplo a môže byť vhodnejší na servírovanie alebo dekoratívne účely.

3. Neúmyselné chemické reakcie: Niektoré glazúry, najmä tie, ktoré obsahujú olovo alebo kadmium, môžu pri vystavení vysokým teplotám uvoľňovať toxické výpary. V priebehu času môžu tieto výpary kontaminovať jedlo a pri konzumácii predstavovať zdravotné riziko. So staršími alebo vintage glazovanými keramickými riadmi by sa malo zaobchádzať opatrne a nemali by sa používať na varenie bez potvrdenia bezpečnosti glazúry.

Namiesto toho je najlepšie použiť keramické nádoby, ktoré sú špeciálne určené na pečenie a sú označené ako vhodné do rúry. Tento riad je vyrobený z materiálov, ktoré sú odolné voči teplu a pred použitím nevyžadujú glazúru. Navyše sú často potiahnuté ochrannou vrstvou, ktorá zabraňuje absorpcii a zafarbeniu.