Aké rozdiely ste si všimli v ceste?

|----|----|

| Kváskové cesto obsahuje aktívne suché droždie, čo je živý organizmus, ktorý sa živí cukrom v ceste a vytvára plynný oxid uhličitý, ktorý spôsobuje kysnutie cesta. | Cesto s práškom do pečiva obsahuje prášok do pečiva, ktorý je chemickým kypriacim činidlom, ktoré reaguje s vlhkosťou v ceste a vytvára plynný oxid uhličitý, čo spôsobuje kysnutie cesta. |

| Kváskové cesto si vyžaduje kysnutie, čo znamená, že cesto nechá chvíľu odpočívať na teplom mieste, aby droždie mohlo rásť a produkovať plyn. | Cesto z prášku do pečiva nevyžaduje kysnutie, pretože prášok do pečiva začne reagovať hneď, ako príde do styku s vlhkosťou v ceste. |

| Kváskové cesto má vo všeobecnosti komplexnejšiu chuť v dôsledku procesu fermentácie. | Cesto z prášku do pečiva má vo všeobecnosti jednoduchšiu chuť v dôsledku nedostatku fermentácie. |

| Kváskové cesto môže mať mierne kvasnicovú vôňu v dôsledku procesu fermentácie. | Cesto z prášku do pečiva vo všeobecnosti nemá výraznú arómu. |

| S kysnutým cestom sa môže ťažšie manipulovať v dôsledku vývoja lepku počas procesu kysnutia. | S cestom z prášku do pečiva sa môže ľahšie manipulovať kvôli nedostatočnej tvorbe lepku. |

| Kváskové cesto sa môže piecť dlhšie kvôli času kysnutia. | Cesto z prášku do pečiva sa môže piecť rýchlejšie kvôli nedostatku času kysnutia. |

| Kváskové cesto môže vytvárať zložitejšiu kôrku v dôsledku Maillardovej reakcie počas pečenia. | Cesto z prášku do pečiva môže vytvárať menej zložitú kôrku kvôli absencii Maillardovej reakcie. |