Čo znamená nadýchané pri pečení?

Fluffy označuje ľahkú a vzdušnú kvalitu, ktorá je často žiaduca v pečive. Dá sa to dosiahnuť rôznymi spôsobmi, vrátane:

- Bičovanie: Začlenenie vzduchu do zmesi rýchlym šľahaním, ako pri vaječných bielkoch alebo smotane.

- Kvasiace látky: Použitie prášku do pečiva alebo jedlej sódy na uvoľnenie plynného oxidu uhličitého, čo spôsobí, že pečivo narastie a bude nadýchané.

- Preosievanie múky: Pred meraním prevzdušnite múku preosiatím, aby ste vytvorili ľahšiu a jemnejšiu štruktúru.

- Krémové maslo a cukor: Šľahanie zmäknutého masla a cukru, až kým nebude svetlý a nadýchaný, nezachytí vzduch a nezlepší celkovú štruktúru pečeného jedla.

- Pridávanie ingrediencií: Jemné zapracovanie prísad, ako sú vyšľahané bielka alebo šľahačka, do cesta alebo zmesi bez toho, aby sa vyfúkol už prítomný vzduch.