Jednou z otázok, že veľa pekárov naraziť pri pečení ako torty a koláčiky je sucho. Suché pečivo sú zvyčajne odsudzovaný, a kyslou smotanou pomáha udržať vlhkosť dovnútra, kde by to malo byť. Dodal vlhkosť je upečený textúra príťažlivejšie, a to robí koláč alebo sušienky trvať dlhšie, než by inak. Ak ste mali problémy s suché torty a koláčiky, skúste pridať 1 šálka kyslej smotany na mieste iného mokrej látky, ako 1 šálka mlieka, a zistiť, či je úroveň vlhkosti stúpa do nových výšin.

zmäkčovanie

Smetana je kyslá, a že kyselina pomáha naklepeme lepok v pečivo. Použitie slova & quot; výberové konanie & quot; keď opisuje pečivo, skôr než steaky alebo pečené mäso, sa môže zdať neobvyklé, ale to má svoje miesto v popisujúce štruktúru položky, ktoré vyjde z torta alebo preč z cookie list. Kyslosť v kyslou smotanou pomáha rozobrať & quot; omrvinky, & quot; čo znamená, že torta alebo cookie bude načechranější viac pillowlike keď príde z rúry.
Pridanie bohatosť

Bohatstvo je ďalšia výhoda pridanie kyslou smotanou na pečené tovar, ako sú torty a koláčiky. & Quote; Rich & quot; a & quot; dekadentnej & quot; Sú dva spôsoby, ako opísať tie najjemnejšie pečivo, a kyslou smotanou vám pomôže dosiahnuť týchto vznešeným cieľom. Majte však na pamäti, že existuje limit na pozitívne charakter bohatosti v pečiva. Torty a koláčiky, ktoré sú príliš bohatí už nie sú zábavné, takže postupujte podľa pokynov miešanie pozorne; pamätajte, že vždy môžete pridať ďalšie, ale akonáhle je to in, je to v.
Aktivácia Soda

Ak jedlá sóda sa používa namiesto prášku do pečiva ako kypriaci prostriedok v pečivo, musí byť aktivovaný, aby účinne robiť svoju prácu. Tekutiny a kyseliny sú použité na vytvorenie milióny drobných bubliniek v sóda, a kyslá smotana je efektívna substancia, aby tento proces začal. Akonáhle je jedlej sódy bol aktivovaný s kyslou smotanou a začlenené do cesta, dostať sa do rúry, akonáhle je to možné. Bubliny stavať iba do určitého bodu mimo rúry a potom začať klesať, čo má vplyv na kvalitu konečného produktu.
Vedenie denníka

Ak ste poctivo záujem objavovať spôsoby, kyslá smotana zlepšuje pečivo, zvážte vedenie kuchyne denník. To je jedna vec, nasledovať smer niekoho iného, ​​ale ak ste typ, ktorý má rád pekára experimentovať a skúmať, sledovanie vašich aktivít je nutnosťou. Nezabudnite dokumentovať každé sčítanie, odčítanie a modifikáciu. Zapíšte si, ako presne bol pridaný moc kyslou smotanou a v akej fáze procesu. Týmto spôsobom si môžete vychutnať všetko, kyslú smotanu sa ponúkať vo všetkých vašich obľúbených pečiva.