Prečo by sa emulgátorový tuk nemal používať na koláčové cesto?

Emulgátory sú zložky, ktoré pomáhajú spájať tekutiny a tuky, ako je tuk, do jednotnej zmesi. To pomáha zabrániť tomu, aby cesto na koláč nebolo tuhé alebo drobivé. Tuk je tuhý tuk, ktorý sa používa pri pečení na dodanie bohatosti a vločkovitosti pečiva. Emulgátorový tuk obsahuje prísady, ktoré mu pomáhajú rovnomerne sa rozptýliť po celom ceste a vytvárať jemnejšiu kôrku.