Ako zabránite tomu, aby jablká zhnedli?

Chladenie spomaľuje enzymatické reakcie, ktoré spôsobujú hnednutie jabĺk. Jablká by sa mali skladovať v chladničke pri teplote 35-40 stupňov Fahrenheita.

Antioxidačná liečba

Antioxidačné ošetrenie môže pomôcť zabrániť zhnednutiu jabĺk.

- Kyselina askorbová (vitamín C) je prírodný antioxidant, ktorý možno použiť na ošetrenie jabĺk. Vitamín C sa môže rozpustiť vo vode a nastriekať na jablká, alebo sa jablká môžu ponoriť do roztoku vitamínu C.

- Kyselina citrónová je ďalší antioxidant, ktorý možno použiť na ošetrenie jabĺk. Kyselina citrónová sa môže rozpustiť vo vode a nastriekať na jablká, alebo sa jablká môžu ponoriť do roztoku kyseliny citrónovej.

Obal s upravenou atmosférou

Balenie v modifikovanej atmosfére (MAP) je proces, pri ktorom sa znižuje hladina kyslíka v obale a zvyšuje sa hladina oxidu uhličitého a dusíka. To pomáha spomaliť enzymatické reakcie, ktoré spôsobujú hnednutie jabĺk.

Liečba chloridom vápenatým

Ošetrenie chloridom vápenatým môže pomôcť zabrániť zhnednutiu jabĺk. Chlorid vápenatý sa môže rozpustiť vo vode a nastriekať na jablká, alebo sa jablká môžu ponoriť do roztoku chloridu vápenatého.

Vákuové balenie

Vákuové balenie odstraňuje vzduch z obalu, čo pomáha spomaliť enzymatické reakcie, ktoré spôsobujú hnednutie jabĺk.