Vytvára sóda bikarbóna a kyselina citrónová zrazeninu?

Nie, sóda bikarbóna (hydrogenuhličitan sodný) a kyselina citrónová pri spojení nevytvoria zrazeninu. Namiesto toho reagujú a vytvárajú plynný oxid uhličitý, vodu a citrát sodný. Chemickú reakciu medzi jedlou sódou a kyselinou citrónovou možno znázorniť takto:

NaHCO3 (sóda bikarbóna) + H3C6H5O7 (kyselina citrónová) → CO2 (oxid uhličitý) + H2O (voda) + Na3C6H5O7 (citrát sodný)

Citran sodný produkovaný pri reakcii je rozpustný vo vode, takže nevytvára zrazeninu. Produkovaný plynný oxid uhličitý spôsobuje tvorbu bublín, a preto sa sóda bikarbóna a kyselina citrónová často používajú ako kypriace prostriedky pri pečení.