Ako pečiete mäkké koláčiky?

1. Použite studené maslo :Studené maslo vytvára šupinaté vrstvy v koláčikoch, keď sa topí v rúre a dáva im jemnú textúru.

2. S cestom manipulujte zľahka :Prílišná manipulácia s cestom môže aktivovať lepok v múke, čo má za následok tvrdú štruktúru. Buďte opatrní pri miešaní, potľapkávaní alebo tvarovaní cesta.

3. Nepremiešavajte :Premiešanie cesta vedie k rozvoju lepku a tuhých koláčikov. Miešame, kým sa ingrediencie nespoja a suché ingrediencie nezvlhnú.

4. Vyhnite sa prekrúcaniu cesta :Pri tvarovaní koláčikov ich pritláčajte zhora priamo nadol, namiesto ich otáčania. Krútenie môže cesto zhutniť, výsledkom čoho sú hustejšie koláčiky.

5. Pečte pri správnej teplote :Koláčiky by sa mali piecť pri vysokej teplote (zvyčajne 400-450 °F), aby sa vytvoril jarný koláč a zabránilo sa vysychaniu koláčikov.

6. Pred podávaním vychlaďte :Pred podávaním nechajte koláčiky úplne vychladnúť na mriežke. To umožňuje, aby sa vnútorná štruktúra zafixovala, čím sa zabráni ich drobeniu.

7. Použite cmar: Cmar dodáva koláčom vlhkosť a sýtosť, výsledkom čoho je jemnejšia textúra v porovnaní s použitím bežného mlieka.

8. Pridajte vajcia: Pridanie vaječného žĺtka do cesta na koláčiky môže zvýšiť bohatosť a pomôcť spojiť ingrediencie, čo vedie k jemnejším koláčom.

9. Neprepĺňajte panvicu: Umiestnenie koláčikov na plech príliš blízko seba môže zabrániť správnej cirkulácii vzduchu a výsledkom budú husté koláčiky.

10. Glaze the Tops :Ak na vrch koláčikov pred pečením nanesiete polevu alebo vajíčko, môžete pridať trochu vlhkosti a vytvoriť lesklú zlatistú kôrku.

11. Správne skladujte :Koláčiky je najlepšie konzumovať v deň, keď sú upečené. Ak ich skladujete, pevne ich zabaľte a uložte na niekoľko dní na chladné a suché miesto. Môžete ich tiež zmraziť na dlhšie skladovanie, čím sa zabezpečí, že budú dobre zabalené, aby si zachovali mäkkosť.