Ak by ste pripravili dávku muffinov, ktoré vyšli z rúry s podivnými hrboľatými tvarmi, čo by sa dalo očakávať ako dôvod?

Jedným z dôvodov podivných „hrboľatých“ tvarov môže byť nesprávny pomer prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny. Príliš veľa alebo príliš málo oboch môže spôsobiť, že muffiny budú nerovnomerne stúpať a vytvárať výčnelky. Skontrolujte recept a uistite sa, že ste správne odmerali prášok do pečiva alebo sódu bikarbónu.

Spôsob miešania:

Prílišné premiešanie cesta môže viesť k tvorbe lepku v múke. Výsledkom môže byť tvrdá textúra a hrboľaté tvary muffinov. Jemne premiešajte ingrediencie, kým sa neskombinujú, aby ste zabránili nadmernému vývoju lepku.

Teplota rúry:

K nerovnomernému kysnutiu môže prispieť aj nesprávna teplota rúry. Ak je rúra príliš horúca, muffiny môžu kysnúť rýchlo a nerovnomerne a vytvárať hrboľaté tvary. Uistite sa, že ste rúru predhriali na špecifikovanú teplotu a umiestnite formu na muffiny do stredu rúry, aby sa pečenie rovnomerne pieklo.

Levain:

Ak ste vo svojom recepte na muffiny použili levain (prírodné droždie), mohol by byť vinníkom neobvyklého tvaru. Levain môže vytvoriť rustikálnejší a nerovnomerný vzostup, čo vedie k hrboľatým formáciám v muffinoch. Táto vlastnosť sa často považuje za súčasť kúzla pečiva na báze kvasníc.

Kvalita prísad:

Čerstvosť vašich ingrediencií, najmä prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny, môže ovplyvniť proces kysnutia. Starý prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna nemusia byť účinné, čo vedie k nerovnomernému kysnutiu a hrboľatým tvarom. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov používajte čerstvé suroviny.

Ak vyriešite tieto potenciálne príčiny, vaša ďalšia várka muffinov by mala narásť rovnomernejšie a vyjsť s príjemnejším tvarom.