Ako Pečieme káčatko (12 schodov)

menšie kačica, vyšší teplo - zvlášť, keď sa budete snažiť, aby variť káčatko ostrý a zlaté na vonkajšej strane a vlhký a nežný na vnútornej strane. Ducklings nemajú toľko svalovej rozvoj ako dospelí vtáky, takže pomer tuku sa oprieť hmotnosť je vyššia. Musíte pracovať trochu ťažšie sa dostať na koži, kde chcete, a vyhnúť sa gumovou textúru. Vyberte si malý, relatívne štíhly káčatko, ako je modrá-okrídlený Teal, a prípravka ju tak veľa tuku, ako je to možné je vykreslený.
Čo budete potrebovať
pinzety alebo ľahšie
Soda
aromátov , ako je zeler a mrkvu
Pungents, ako šalotky a cesnak
Potato
Sklad (voliteľne)
Inštrukcie

1. Pozrite sa káčatko cez pre malé trsy dole; môžete buď vytiahnuť von s pinzetou, čo je únavné, alebo jednoducho sing je preč s ľahším alebo malého horáku.
   

2. Pat kačička suchý s papierovými uteráky vnútri aj vonku. Vytiahnite tuk von z dutiny a rezervy. Trim off chvost zvyšok a znížiť špičky krídel vystúpiť na prvom kĺbe a rezervovať obaja.
   

3. Slip prsty medzi kožu a mäso okolo dutiny a krku. Odpojte toľko kože, ako môžete bez trhania dieru v ňom. Použite rukoväť drevenú lyžicu dosiahnuť oblasti, vaše prsty nemôže. Oddelenie kožu z mäsa umožňuje tuk urobiť počas varenia a pomáha pleti chrumkavá.
   

4. Season na káčatko všade s kóšer soli a asi 1 lyžička jedlej sódy. Soľ ťahá vlhkosť od pokožky a jedlej sódy vytvorí vzduchové bubliny v priebehu varenia, ktoré robia kože chrumkavé.
   

5. Umiestnite káčatko do plytkej misky vyloženej papierovými uteráky a nastaviť ju v chladničke odkryté. Nechajte káčatko zaschnúť po dobu 24 hodín. Air-sušenie dáva soli a jedlá sóda čas robiť svoju prácu, a dodáva pleti textúru, ktorá uľahčuje zhnednutie a opekacia.
   

6. Vezmite si káčatko z chladničky po zaschnutí pre 24 hodín a nechať ho sedieť pri izbovej teplote. Nastavte rúru na 500 stupňov Celzia.
   

7. Pridať nakrájanú aromatické látky, ako je zeler a mrkvu, a pungents, ako sú šalotkou a cesnakom, do pekáča v rovnomernej vrstve, v prípade potreby , Na pungents a aromatické uhľovodíky bude chuť pán omáčkou môžete vykonať neskôr. Umiestnite wingtips, krk a chvost pozostatok v pekáča.
   

8. Nastavte praženie stojan na pekáč. Možno budete musieť zariadiť zeleninu a krk, takže nosič sedí byt v panvici. Potom sa zemiaky a nakrájame na 1/4 palca pozdĺžnu kúsok od protiľahlých strán, takže to nebude hodiť; zabaľte do fólie. Budete prop prednú časť kačice na zemiaky, takže tuk vykreslí von a kanalizácie, ktorá pomáha pleti chrumkavá.
   

9. Potrite káčatko v oleji a umiestniť ho prsné stranou nadol na stojane, s prsiami na hornej časti zemiakov. Umiestnite káčatko v rúre.
   

10. Pečená kačička po dobu asi 20 - 30 minút, alebo kým stehná majú vnútornú teplotu 155 F. teplota zvýši na 165 F, zatiaľ čo kačica odpočíva.
    

11. Vezmite si káčatko z rúry a preniesť ju na tanier na odpočinok po dobu 10 minút. Vypustite tuk z pekáčika a vyhradiť, ak chcete, aby si omáčku, zatiaľ čo káčatko odpočíva.
    

12. Umiestnite pekáč na sporáku na stredne-vysokej teplo. Deglaze panvicu s pár šálok zásob a dusíme, kým sa zníži o polovicu alebo tri štvrtiny. Vyberte krk a wingtips a nalejte lyžicu smotany v omáčke potom Dochutíme. Podávame omáčku s káčatko.