Ako variť divé husi v pomalého hrnca

medziročná zmena ročných období je poznačený radom evokujúcich obrazov, od prvého Robin jari do kŕdľa husí migrujúci na jeseň. Pre lovcov a ich priateľov, jeseň husi majú kulinárske hodnotu okrem svojho symbolizmu. Wild-chytil hus má štíhlu, bohato príchuťou mäsa, ktorá ide dobre s divokou ryžou, za studena-počasie zeleniny a červených vín. Je to tiež dosť ťažké, čo je ideálnym kandidátom pre svoj pomalý sporák robí. Môžu byť varené celé, alebo len mäsité nohy a prsia môžu byť oddelené pre varenie.
Čo budete potrebovať
Párovanie nôž alebo pinzety
kliešte
zhody alebo svetlejšie Galéria Papierové utierky
vykosťovací nôž
drevený špíz
Veľký, ťažký panva
cibuľa, zeler, mrkvu alebo iné chuťové prísady
voda, kurací vývar, husacie vývar alebo iná kvapalina
pokyny

1. Pozrite si hus starostlivo pre všetky malé otvory označujúce pelety výstrel. Vykopať pomocou hrotu Odrezky noža alebo pár malých, dobre sterilizovaných pinzetou. Trhať všetky zostávajúce pin perie alebo vlasy od trupu s kliešťami, alebo spáliť je preč s zápasu, alebo svetlejšie.
   

2. osušte hus dovnútra a von s čistými papierovými uteráky. Ak váš pomalý varič vojde celá hus, nechajte ho neporušený. Inak preplávať bedrových kĺbov s ostrým nožom vykostení odstrániť mäsité nohy, potom oddeľte prsia od prsnej kosti. Vyhradzujeme si zdochlinu a tuhý krídla pre výrobu polievku alebo vývar.
   

3. Odstráňte z kože a jej silnú základnú vrstvu tuku na nízkokalorickú jedle. Ak teraz kožu a chcete ponechať na, najprv hnedé, a urobiť tak, ako veľa tuku, ako je to možné. Skóre husiu kožu s nožom alebo prepichovať ju liberálno s ihlicou, umiestnite ho kože stranou nadol na rozpálenej panvici. Spáliť hus na všetkých stranách, až do kože je dobre opečené a väčšina tuku vynesie von. Vyhradzujeme si tuk na iné účely.
   

4. Linková dno pomalého hrnca s cibuľou, zeler, mrkvu alebo iné chuťové prísady dávate prednosť. Umiestnite hus v hornej časti týchto zložiek, alebo ak ste nakrájať na kúsky dať nohy na hornej časti aromatických zeleniny a prsia nad nôh. Sezóna husia kúsky so soľou a korením.
   

5. Pour v malom množstve vody, kurací vývar, husacie vývar alebo inou kvapalinou, ak si budete priať. Hus uvoľní nejaké šťavy, ako to varí, ale pridá 1-2 šálky inej tekutiny pomáha udržiavať chudé mäso pred vysušením v hrnci.
   

6. Slow-uvariť hus na vašom varič je nízka nastavenia po dobu 6 až 10 hodín, v závislosti na veľkosti vtáka, alebo kým je to vidlica-platidlo. Veľké, zrelé husi môže trvať až 14 hodín, aby sa stal výberové konanie, tak dostatok času na varenie. Hotový husia môže byť v teple až do jedla alebo ohrievajú, ak je to nutné.