Brúsenie vlastné hamburgery rovnako znie, ako by to produkovať výsledok vyššej kvality, než kupovať mäso mletej v obchode, ale to neznamená, že niektorý starý strih z hovädzieho mäsa bude robiť. Pozrite sa na škrty, ktoré majú pomer, ktorý je takmer 80 percent chudého a 20 percent tuku. Sviečková, bôčik, krátka rebrá, Chuck alebo kombinácia štyroch vytvárajú sviežim a šťavnaté hovädzie hamburgery. Budete chcieť tučný-cut plátky slaniny brúsiť do vášho burger zmesi, pretože budú mať ľahšie identifikáciu v hotových placky.
Prepping mäsa a Bruska

Keď príde na brúsenie hovädzie mäso a slaninu na hamburgery, chladu je vždy lepšie. To znamená, že studené kúsky mäsa a studený mlynček príloh pre vašu stánku mixéra. Znížte hovädzie mäso a slaninu na malé kocky a vložte ich do mrazničky až hodinu, kým oni sú celkom chladno. Umiestnite hrubý prílohu pre váš mlynček na mäso do mrazničky naraz, potom, keď je čas, aby brúsiť slaninu a hovädzie mäso, mäso prejde hladko a nebudú uviaznu.

Brúsenie na mäso

real kúzlo sa stane, keď mäso ide od pevných kusov hovädzieho a bravčového mäsa do krajín a pripravení, aby sa hamburgery. Ak používate stánku mixéra s štandardnú prílohu brúsky, zostaviť chladené hrubé brúsny kotúč a nastaviť misku pod chytiť mäso, ako to vyjde. Otočte mixér na stredných otáčkach a kŕmiť svoje chladené mäso dole do trubice a cez mlynček. Pokračovať tlačí všetky hovädzie mäso a slaninu cez kým to má všetko bolo zem. Nebojte sa o pomer hovädzieho mäsa do slaniny na mise, môžete vyvážiť ju po ruke, keď ste vytváranie hamburgery.