Než začnete variť, Je dôležité, aby ste si vybrať svoje zemiaky múdro na dosiahnutie najlepších výsledkov. Existujú tri základné druhy zemiakov: škrobová, voskový, a tými, ktoré spadajú niekde medzi týmito dvoma. Voskový zemiaky, rovnako ako červené, nie sú dobrou voľbou pre rmutovania, pretože nemajú dosť zlomiť dole k dosiahnutiu tohto krémovú konzistenciu, ani oni absorbujú mlieko alebo krém dobre. Škrobové zemiaky, ako načervenalost sú tou najlepšou voľbou, pretože absorbujú mliekáreň a majú krémovú konzistenciu. Yukon Goldy, ktorá spadá niekam medzi škrobovej a voskové, bude tiež priniesť dobré výsledky a môže preferovať ich chuť .:
Ryža, ryža Detská

Zástancovia riced zemiakov prisahať že to je jediný spôsob, ako dosiahnuť tento nádherné, nadýchané konzistenciu. Ricer obsahuje malé otvory, ktoré sú zemiaky tlačenie, pomocou páky, ktorá oddeľuje zemiaky na menšie časti, vytvára krémovú, jednotnú štruktúru.
Mash 'Em Up

Zemiaková kaša sú dokonalým príkladom jedlo, ktoré vyzerá zdanlivo jednoduché urobiť, ale pravda je, že nebude dopadať ako úžasne, ako ste dúfali, že ak nedošlo k nejakej zemiaková kaša nehodám. Nezabudnite sezóny vodu, ktorá dodáva chuť pri varení. Nenechajte pridať zemiaky do vriacej vody, pretože to môže spôsobiť im variť nerovnomerne - pridajte zemiaky do studenej vody a priviesť ich k varu. Nepoužívajte variť zemiaky, pretože je to príliš agresívne a môžu spôsobiť, že zemiaky sa rozpadnúť a variť nerovnomerne; dusíme je miesto toho. Nepoužívajte rozpustené maslo; tavenie maslo pred pridaním to oddeľuje mlieka a tuku pevné látky a spôsobuje im vstrebávať nerovnomerne. Nepridávajte studenú mliečne výrobky do vašich zemiaky; ohriať mlieko alebo krém ako prvý, aby sa zabránilo ochladeniu zemiaky.