Použiť ťažké holandské rúry sa dusiť jedlo. Liatinová panvica bude ohrievať rovnomerne a ťažké veko bude pasca vlhkosť a pary. Dusiť je dvojstupňový proces. Vzhľadom k tomu, varenie vo vode nebudú hnedej potraviny, ktoré ohrievate, budete musieť na dosiahnutie tohto efektu oddelene. Browning sa vyvíja chuť prostredníctvom procesu nazývaného reakcie Maillard, ktorý sa koná pri bielkoviny a cukor sú vykurované. Ak chcete hnedé potravín, otočte kachle na miernom ohni, a pridajte tenkú vrstvu oleja na dno panvy. Nastavte mäso v panvici a varíme, kým povrch hnedne. Po hnedého potravinárskeho, pridať kvapaliny, ako je voda alebo skladom na pokrytie potravín do polovice. Uveďte kvapalinu do varu, nie variť. Môžete umiestniť panvicu v nízkej rúre, ak sú dusenie veľký kus mäsa, alebo dusiť na nízkom sporáka.
Foods sa dusiť

Dusenie je ideálny tvrdšie kusy mäsa, pretože nízke teploty a dlhší proces varenia umožňujú kolagénu vo svaloch k rozobrať a taveniny, čo má za následok súťažných varené jedlo. Kusy hovädzieho mäsa, ktoré sa dobre dusenie zahŕňať upínacie pečienka a krátke rebrá. Kuracie stehná a nohy sú tiež dobré pre dusenie. Môžete tiež dusiť zeleninu. Vyberte trvanlivé zelenina, skôr ako tie jemné. Mrkvu, karfiol a kale dusiť dobre.
Pražením

Rovnako ako dusenie, proces praženia jedlo chvíľu trvá. Na rozdiel od dusenie, teplota, pri pražení môže byť veľmi nízka, alebo to môže byť veľmi vysoká. Výsledok dostanete sa líši v závislosti na teplote. Ak sušiť pečienku na nízkej teplote, ako je 250 stupňov Fahrenheita, bude proces trvať niekoľko hodín a exteriér mäsa nebude hnedý moc. Vyššie teploty, vyššia ako 400 ° F, hnedá povrch mäsa rýchlo a skracuje dobu varenia, ale aj vysušuje jedlo. Keď pečienka, umiestniť ju do plytkej panvici a nepridávajte vodu ani pokryť.
Čo Pečená

Môžete opiecť rovnaké rezy mäso, ktoré by ste dusiť, ako je jahňacie ramene. Ľudia sa tiež bežne sa snaží upiecť celý vtáka, ako je napríklad kuracie alebo morčacie, ale pritom je ťažké, pretože niektoré z mäsa na vtáka je tuhšia, než v iných častiach. Môžete tiež pečená zelenina. Vzhľadom k tomu, zelenina nemajú obsah tuku mäsa, ľudia často pridať olej k nim pred varením. Olej je voliteľný, ale. Ostatné jedlá si môžete opekať zahrnúť orechy a fazuľa.