Dusenie nebude dobre fungovať, ak vaše Cornish sliepky sú mrazené; ak sa to pokúsite, budete pravdepodobne skončí s prevarenej, sušeného mäsa v blízkosti povrchu a nedostatočne tepelne mäsa v stredu. Rozmrazte sliepky po dobu 24 hodín v chladničke. Celé sliepky nebude odmrazovanie dobre v mikrovlnnej rúre; exteriér začne variť pred centrom topí, a vy skončíte s tvrdý, suchý hotový výrobok. Opláchnite ich a vysajte je suchý s čistými papierovými uteráky pred korenia. Vyňať sliepky na polovicu. Potom, soľ a korenie Cornish sliepky kúsky a použiť iné korenie podľa chuti, alebo, ako je uvedené vo vašom zvolenom receptu.
Searing

Prvá etapa dusenie Cornish sliepky octom je spaľujúci ju atraktívnou hnedou exteriéru. Pri dusení, je najlepšie používať holandské rúry alebo rúry bezpečné liatinový hrniec, takže môžete spáliť a dusiť v rovnakej nádobe zarábať na všetkých chutí z oboch etáp. Ak budete dusenie v rúre bezpečné hrnca, skôr než nad sporákom, predhrejte rúru na 350 stupňov Celzia. Predhrejte nádobu cez stredne-vysokej teplo a kabát dno s kuchynským olejom. Umiestnite skúsených sliepky dovnútra a znížiť teplotu na strednej. Sežehnout každej strane sliepky polovíc, kým vyvinúť pekný hnednutie, asi dve minúty na každej zo štyroch strán. Vyberte mäso a nastavte ju na tanier po dobu niekoľkých minút.
Doprovody

Potom, čo ste dočasne odstránili Cornish sliepky polovičky, variť sprievodných bylinky, zeleninu a ďalšie zložky ste si vybrali, alebo že sa nazývajú podľa receptu ste vybrali. Napríklad, pridajte trochu nasekaný cesnak, cibuľu alebo pór, mrkva, huby, zelené fazuľky a sušené rozmarín a tymián. Speniť tieto ingrediencie pre asi tri až štyri minúty vo vašej dusenie nádobe na miernom ohni, kým som pekne opečené alebo zmäkčená.
Dusenie

Teraz je potreba deglaze vášho pot, čo znamená vstávanie veci, ktorá je prilepené na dno nej. S teplom ešte na strednej, pridajte 1 šálku jablčného octu na Cornish sliepku do nádoby a použiť gumovou stierkou, drevené miešadlo alebo iný vhodný kuchyne realizovať škriabať hore, čo sa zasekol, takže to môže chuť vaše jedlo. Miešajte všetko hore naozaj dobre, pridávať žiadne iné prísady, tzv vo vašom receptu. Vráťte Cornwallu sliepky do nádoby a uistite sa, že nie ste ponorené; dusiť nie je to isté ako varenie. Ak sú väčšinou potopené, držať ich von na chvíľu, keď znížite kvapalinu. Zakryte nádobu a dusíme na Cornish sliepky na sporáku alebo v rúre asi 25 minút, kým nedosiahnu vnútornú teplotu 165 stupňov Celzia. Odstráňte ich a zeleninu z nádoby. Ak je omáčka príliš tenký, naďalej znižovať ho.