konvekčné parníky variť jedlo bez tlaku na 212 stupňov Fahrenheita okolia morom. Tlakové parníky môže dosiahnuť 228-250 stupňov Celzia a generovať tlaky 2-15 libier na štvorcový palec. Vzhľadom k tomu, že pracovať pri nižšej teplote, konvekčné parníky trvať dlhšie variť niektoré potraviny. Napríklad, zemiaky, cestoviny a ryža sa spravidla varí oveľa rýchlejšie v tlakovej parníku. Tlakové parníky sú tiež vhodnejšie pre väčšie, tvrdšie kusy mäsa, ktoré sa varia rýchlejšie as menšou zmršťovanie, než by v tradičnej rúre.
Tlakovanie

Konvektomaty parníky varíme na alebo blízko štandardnom atmosférickom tlaku, takže si môžete otvoriť pre testovanie alebo sezóna potraviny bez toho aby došlo k poklesu teploty varenia. Naproti tomu, kuchár, ktorý sa chce pozrieť dovnútra tlakovej parníka musí najprv zbavte ho, čo - okrem toho, že nebezpečný - spôsobí, že sa parník strácať teplo
kvality potravín
<. li>

konvekčné parníky majú tendenciu produkovať lepšie kvalitné výsledky, pretože vysoká úroveň vlhkosti a nižšie teploty varenia chrániť chuť, vzhľad, štruktúru a živiny. To z nich robí ideálne pre chúlostivé potraviny, ktoré môžu byť poškodené tlakové parníky, ako sú morské plody alebo zeleniny. Okrem toho, konvekčné parníky neprenášajú chuť pri varení viacerých druhov potravín; v tlakových parníky, chuť jedného jedla môže niekedy kontaminovať ďalšie. Posledný, konvektomaty sú často vhodnejšie pre vykurovanie mrazené potraviny; pri vyššom tlaku a tepla, mimo väčších zmrazených položiek môže prevariť pred interiér je pripravený k jedlu.
Aplikácia

Tlaková parníky sú veľmi užitočné pre prípravu rýchle, ekonomické jedlá pre mnoho ľudí naraz, čo je dôvod, prečo oni sú široko používané v hoteloch, školách, nemocniciach a podobných zariadeniach. Konvekčné parníky sú zvyčajne menšie, bezpečnejšie, ľahšie použiteľný a menej nákladné, a preto sú vhodnejšie pre domácnosti a malosériovú komerčné varenie.