Ako používať sójový lecitín ako zahusťovadlo

Takmer každý komerčne vyrobený omáčka, polievka, zmrzlina, cookie a koláč obsahuje sójový lecitín - ktorý je bez zápachu, príchuti, práškovú derivát sójového oleja. Sójový lecitín pracuje v mnohých potravinách, pretože je to silný stabilizátor, konzervačné, hydratačné, emulgátor a zahusťovadlo. Na rozdiel od zahusťovadlá škrobu, sójový lecitín aktivuje pri akejkoľvek teplote a rozpúšťa pri kontakte, takže ho môžete použiť ako s polievok a omáčok na báze vody a emulzie na báze tuku, ako je majonéza, holandskú a vinaigrette. Lecitín nie je len pre veľké potravinárske spoločnosti, a to buď. Môžete uložiť múku a kukuričný škrob a používať lecitín k zahusteniu domácej polievok a omáčok.
Čo budete potrebovať
odmerka, 1/2 lyžičky
Metla
zahusťovanie vody založené polievok a omáčok

1. Cook omáčka alebo polievka, kým nebudete mať všetky prísady pridané a prepečené.
   

2. Meranie 1/2 lyžičky sójového lecitínu na šálku polievky alebo omáčky. Posypeme na sójový lecitín po povrchu.
   

3. Metla na lecitín do polievky alebo omáčky kým nezhustne, približne 30 sekúnd na 1 minútu.
   

4. season omáčka alebo polievka podľa chuti.
   zhusťovanie Emulzia
   

   1. Pridať ingrediencie Emulzia sa do misy alebo kuchynskom robote. Napríklad, v prípade, takže majonézy, pridať olej, žĺtky a octu miešacej nádoby alebo kuchynskom robote. Ak je robiť holandskou omáčkou, pridajte maslo, žĺtky a citrónovú šťavu do misy alebo kuchynskom robote. Ak robiť vinaigrettem, pridáme olej, horčicu a ocot do procesora alebo miešacej misy.
      

   2. Meracie 1/2 lyžičky sójového lecitínu pre každú šálku tuku používaného v emulzii. Posypeme na sójový lecitín cez povrch rovnomerne. Napríklad pri výrobe majonézy alebo vinaigrette, pridajte 1/2 lyžičky lecitínu na šálku oleja; pri zahusťovanie s holandskou, pridajte 1/2 čajovej lyžičky lecitínu na šálku masla.
      

   3. Blend alebo metla prísady do emulguje. Emulzie tvorí asi 20-30 sekúnd pri použití sójový lecitín.
      

   4. Season emulzie podľa chuti.