Ako Blanche cuketou

Ak zeleniny je rozrezaná na zmrazenie, to je takmer vždy lepšie Blanch kusy ako prvý. Keď sa rezy nožom buniek rastlinného to, zlúčeniny v týchto bunkách začnú oxidovať a kombinovať spôsoby, ktoré sú často škodlivé pre vzhľad alebo zloženie potravín. Najznámejším príkladom je zhnednutia. Tam sú tiež enzýmy vo všetkých potravinách, ktoré pôsobia na boriť, začína proces rozkladu. Blanšírovanie zeleninu, ako sú cukety, ponorením do vriacej vody zastaví ako chemické a enzýmových reakcií, a zlepšuje kvalitu mrazenej zeleniny.
Čo budete potrebovať
cuketa
doske
Sharp nôž
veľkom hrnci
Salt
veľkej mise
Ice
Cedidlo
Pokyny

1. umiestnite cukiny na doske a odrezať stopku končí ostrým nožom. Nakrájajte cuketu do požadovanej veľkosti a tvary pre zmrazovanie.
   

2. Umiestnite veľký hrniec na sporák. Naplňte ju dobre osolenej vode, a priviesť ju na plné valcovanie varu.
   

3. Blanch rezané cuketa v malých dávkach pre dve až tri minúty. Voda by mala zostať v plnom varu celú dobu. Ak tomu tak nie je, že ste dal príliš veľa cukety. Odstráňte ich a začať znovu, akonáhle sa voda vracia do varu.
   

4. Odstrániť každú dávku z vriacej vody, akonáhle čas je hore, a ponoriť ho do veľkej misky naplnené ľadom a vodu.
   

5. Opakujte kroky s každou dávku, kým sú blanšírujeme všetky cuketa kusov. Drain je dobre do sitka, potom balíček pre zmrazenie.