Ako vykosťovat Morský vlk z Čile (7 krokov)

Two súvisiace ryby, nototénia patagónska a vyradených Antarktíde, chytil na južnej pologuli sú predávané pod názvom čílskeho morského ostrieža, a to napriek skutočnosti, že to nie je naozaj bass , a to nie je nevyhnutne chytený blízko Čile. Táto ryba je studenej vode oceánu ryba s jasným bielym mäsom, a je s vysokým obsahom tuku. Ak si kúpite čerstvý morský ostriež celok, alebo dokonca niektoré filety, čo potrebujete vedieť, ako vykosťovat ryby s cieľom vytvoriť svoje obľúbené recepty.
Čo budete potrebovať
Rezacia doska
vykosťovanie alebo filet nôž
kliešte (voliteľne)
Inštrukcie

1. Položte rybu na doske.
   

2. Cut do rýb za každé prsné plutvou do kostí v stredu. To oddeľuje hlavu rýb z filé. Prsné plutva je prvé rebro na strany rýb za hlavou.
   

3. Rez pozdĺžne pozdĺž hlavy rýb cez celé telo z chrbtovej plutvy tesne nad chvost , oddeľujúce zaoblenie od chvosta a hlavy. To vytvára jednu filé; väčšina z kostí z tejto strany by mali zostať v časti ryby, ktoré ste stále rezanie.
   

4. Otočte ryby znova a zrezať na chrbtovej plutvy. Morský ostriež má veľmi malé chrbtovej plutvy umiestnené na hornej strane rýb. Nemal si rezať cez ne na prvý rez, ale skôr plátky nad nimi. Za účelom vytvorenia druhej zaoblenia, budete ich musieť odstrániť teraz.
   

5. Oddeľte druhý zaoblenie tým, že rovnaký rez popísaný v kroku 3.
   

6. Otočte každý filé a vyberte všetky zostávajúce kosti krájaním z hrubé mäsité časti na tenkej konci zaoblenie priečne.
   

7. Vytiahnite všetky zostávajúce pin kosti von s rukami alebo s sterilizovaných klieští ihly-čuchali. Sterilizovať, uistite sa, že kliešte sú bez hrdze, a ponorte ich do vriacej vody po dobu cca 10 sekúnd.