Aká je minimálna certifikácia bezpečnosti potravín potrebná na prácu v kuchyni?

Požiadavky na certifikáciu bezpečnosti potravín sa líšia v závislosti od krajiny a regiónu, ale vo všeobecnosti sa vyžaduje aspoň základná úroveň školenia v oblasti bezpečnosti potravín pre všetkých manipulantov s potravinami vrátane tých, ktorí pracujú v kuchyniach. Minimálnu požadovanú certifikáciu môže poskytnúť akreditovaný školiaci program v oblasti bezpečnosti potravín a môže sa týkať tém, ako je prevencia chorôb z potravín, osobná hygiena, čistenie a dezinfekcia, postupy bezpečnej manipulácie s potravinami a manažment alergénov. Od jednotlivcov pracujúcich vo vysokorizikových potravinárskych prevádzkach alebo na špecifických pozíciách v potravinárskom priemysle sa môžu vyžadovať dodatočné certifikácie alebo školenia o bezpečnosti potravín.

Tu sú niektoré bežné certifikáty bezpečnosti potravín, ktoré sa vyžadujú pre kuchynské práce v rôznych krajinách alebo regiónoch:

USA:

- Certifikácia ServSafe Food Handler (alebo štátom schválený ekvivalent)

Kanada:

- Certifikácia FoodSafe (Kanada) úrovne 1 alebo úrovne 2

Európska únia:

- Základné školenie o hygiene potravín (nariadenie (ES) č. 852/2004)

Spojené kráľovstvo:

- Ocenenie úrovne 2 v potravinovej bezpečnosti pre stravovanie (Anglicko, Wales a Severné Írsko)

Austrália:

- Certifikát dozoru nad bezpečnosťou potravín (alebo štátom/územne schválený ekvivalent)

Nový Zéland:

- Národný certifikát bezpečnosti potravín (úroveň 2)

Tieto certifikácie zabezpečujú, že pracovníci manipulujúci s potravinami majú znalosti a zručnosti na bezpečné zaobchádzanie s potravinami a na ochranu spotrebiteľov pred chorobami prenášanými potravinami. Je však dôležité poznamenať, že špecifické požiadavky na certifikáciu bezpečnosti potravín sa môžu líšiť v závislosti od miestnych predpisov a typu potravinárskeho podniku.