Ako pasterizáciu Jar Jedlo

pasterizácii potravín v pohároch, bežne nazývajú "Canning", je populárny spôsob, ako uchovávať potraviny bez chladenia. Pasterizáciu je účinný ako metóda sterilizácie potravín, pretože baktérie nemôžu prežiť, ak sú vystavené teplotám nad 180 stupňov Fahrenheita po dlhšie časové obdobie. Mnoho potravín, vrátane zeleniny, vybral produkty, želé a mäso môže byť bezpečne uložené Canning.
Veci, ktoré budete potrebovať
Mason typu pohárov s viečkami
Môže zdvihák
tlaku Canner alebo veľké kotly
Malé hrniec
pokyny

1. Zistite, či vaše jedlo je high-kyselina alebo low-kyseliny. Vysoko kyslé potraviny môžu byť konzervované za použitia horúcej vodnom kúpeli, zatiaľ čo slabo kyslom potraviny vyžadujú tlaku Canner. Môžete otestovať pH pomocou lakmusový papier a zvyšujú kyslosť pridaním citrónovej šťavy. Low-pH indikuje vysokú-kyselina jedlo
   

2. Určte správnu veľkosť nádoby a dobu spracovanie založené na potravinách, ktoré sú Canning, vašej kuchyne povýšenie a na metódu, ktorú používate -. Voda vaňa alebo tlak Canner - bude zaraďovať do celkovej doby spracovania a veľkosti jar, ktorý používate. Pozri Home Canning tlakov a spracovanie Times (http://msuextension.org/publications/HomeHealthandFamily/MT198329HR.pdf)
   

3. Čistite a sterilizovať svoje poháre. Aby bolo možné sterilizovať poháre, umiestnite ich správnou stranou nahor vo vašom kotli, kryt s vodou a varte po dobu najmenej 10 minút. Varíme vaše viečka v samostatnom hrnci.
   

4. Naplňte kotol s vodou a vložte stojan. Zapnite horák začať predhrievanie vody.
   

5. Vyplniť prázdna pohára s jedlom. V závislosti na tom, čo sa konzervárenský budete používať horúcu balenie - plnenie nádob s horúcim jedlom - alebo surové balenie -. Plnenie pohárov s surové potraviny, ako sú napríklad zelené fazuľky, a vriacou vodou
   

6. Odstrániť vzduchové bubliny z pohárov s použitím non-kovový lyžičku alebo stierky a miešanie obsah pohára. Top off poháre potom, čo boli odstránené všetky vzduchové bubliny.
   

7. Vyčistite ústie nádoby pomocou mokrý papierový uterák. Uistite sa, že nie je nič, na ústí nádoby, ktorá zabráni veko tesnenie.
   

8. Použiť pre-vyhrievané veko a priskrutkujte na krúžku podľa odporúčania poháre jeho výrobcu. Veko, že je príliš voľná môže dovoliť jedlo k úniku, zatiaľ čo veko, ktorá je príliš tesný, môže viesť k rozbité poháre.
   

9. umiestnite nádobu do kotla pomocou Canning jar zdviháka. Tento postup opakujte, kým váš konzervárenský rack je plná.
   

10. Spracovať poháre pre odporúčanú dobu. Vysoko kyslé potraviny v horúcom vodnom kúpeli sa zahrejú na valcovacej varu (212 ° F), ako začína čas. Low-kyslé potraviny v tlakovom Canner sa zahreje na teplotu medzi 240 a 250 stupňov Celzia a 10 libier tlaku pred spracovaním začne čas.
    

11. bezprostredne Odobrať pohárov z horúcej vodnom kúpeli a necháme vychladnúť na 12 hodín. Tlakové canners by malo byť umožnené, aby vychladnúť a nemal by byť otvorený až tlakomer sa vrátil na nulu. & Nbsp;