Ako variť Údené rieky obuvník

Údený rieka švec je sladkovodná ryba na sumca rodu pochádzajúce z juhovýchodnej Ázie. Podobne ako u sumca, riečnych obuvník pracuje dobre s niekoľkými spôsobmi varenia, smaženie a pečenie vrátane. To tiež požičiava seba kvalifikovane rolády, klasické francúzske prípravku, ktorý so sebou nesie valcovanie rybu okolo náplne. Ako mierne-ochutnávka rýb, dymový rieka obuvník úspešne sprevádza širokú škálu chutí, ako je kyslý a sladké alebo pikantné a korenené.
Roulade

1. Vytvoriť náplň roláda. Výplne, ktoré pracujú dobre s údeným rieky obuvník zahŕňajú nasekané kôpor, dusenú zeleninu, maslo a citrónovú kôru, alebo Rómovia paradajky, čerstvou petržlenovou vňaťou, pečeným cesnakom, šalotkou a extra panenský olivový olej.
   

2. Miesto údený rieka obuvník filet na doske. Dochutíme soľou a kóšer čerstvo mleté ​​čierne korenie. Umiestnite plnenie dole dĺžku filet, opúšťať asi pol palca miesta na každej strane.
   

3. Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita. Roll filet okolo náplne a zaistite s drevenou špajdľou. Umiestnite rolády v olejom vymastený misky a vložte do rúry. Pečieme rieky obuvník pre približne 20 minút, alebo kým ryby má minimálnu vnútornú teplotu 145 stupňov Celzia .:
   Fried
   

   1. Vytvoriť ostrieľaný strúhanka pre údený rieka obuvník. Podobne ako ten, ktorý woul byť použité s iné sladkovodné ryby, strúhanka zmes hladkej múky (alebo žltá kukuričná múka), kajenské korenie, údeným paprikou, kóšer soľ a čerstvo mletým čiernym korením pracuje dobre s riekou švec. Na strúhanka zmes na tanieri Miesto v rovnomernej vrstve.
      

   2. Opláchnite filety, osušte papierovou utierkou a vložte do plytkej zapekacej misky z cmaru. Pridať štyri lyžice. olivový olej na hlbokej panvici a miesto na stredne-vysokej teplo.
      

   3. Odstrániť filety jeden po druhom z cmaru a vybagrovat obe strany v korenené múke. Umiestnite ich na liste panvici zaschnúť po dobu piatich minút.
      

   4. Opatrne umiestniť filety v panvici a smažíme šesť-sedem minút na každej strane, alebo dozlatista. Nenechajte preplniť panvicu - znižuje celkovú teplotu oleja príliš rýchlo, spôsobí, že ryby variť pomalšie a vytvára paru, čo má za následok kašovitej konečnom produkte
      Pražená
      

   5. Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita, opláchnite údený riečne obuvník so studenou vodou a osušte papierovou utierkou.
      

   6. Potrite filety s olivovým olejom a dochutíme do chuť s kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.
      

   7. Umiestnite filety v rúre a varíme 20 minút, alebo kým nedosiahnu minimálnej teploty 145 stupňov Celzia.