Ako variť bravčová pečienka v Cast Iron Skillet

Liatina je už dlho cenený pre svoje varenie kvalít. Dobre korenené kus liatiny má nepriľnavý povrch, že vajcia budú kĺzať okolo na, a keď riadne vedená, liatina bude trvať niekoľko životov. Potom, čo sa zahrieva na požadovanú teplotu, liatina udržuje teplo skvele v porovnaní s inými základných kovov. To z neho robí ideálnu voľbu pre varenie a pečenie v, ako liatinový vyrovnáva prípadné kolísanie teplôt varenia. Hoci zvyčajne používa na platni, liatina je tiež vynikajúcou voľbou pre pečienka varené v rúre.
Čo budete potrebovať
3-5libry bravčová panenka alebo pliecko pečená, menší ako priemer panvice je
Sharp nôž
Rezacia doska
mäsiarstvo špagáta, ak je to potrebné
soľ a korenie podľa chuti
marinádu alebo suchého korenia rub (voliteľné príslušenstvo)
Papierové uterák
Liatinová panvica
alobalom
Rúra rukavice bez prstov alebo chňapky
teplomer
trojnožky alebo chladenie rack
Pokyny

1. trim prebytočný tuk z povrchu pečienka, ak je to žiaduce. Je najlepšie, aby zostalo k dispozícii aspoň 1/4 palca tuku, aby sa zabránilo vyschnutiu pečienku v peci. Ak varenie valcované a zviazané pečienka, skontrolujte motúz, aby sa zabezpečilo, že drží pevne pokope pečienku. Ak tomu tak nie je, previazať uvoľnenú časť s mäsiarskym povrázkom.
   

2. Season pečienku ľahko sa soľou a korením. Votrite ho suchým koreniace zmesi alebo ponoriť do marináde, ak je to žiaduce. Chladom pre dve až štyri hodiny alebo podľa pokynov vo vašom obľúbenom receptu.
   

3. Odstrániť pečienku z chladničky a zotrite prebytočný marinádu, v prípade potreby. Používajte čisté papierové uteráky, aby osušte povrch pečienka.
   

4. Predhrejte rúru na 325 stupňov Fahrenheita. Umiestnite panvicu nad horákom a teplo to, suché, až je horúco a takmer fajčenie.
   

5. Vložte pečienku v panve, bočné tuku dole, a spáliť ho, kým dobre nezhnedne. Otočte pečienku, kým sa všetky strany sú rovnako dobre spaľoval. Roll pečienku, kým tuk strane je v hornej časti. Zakryte voľne alobalom a umiestnite panvicu v predhriatej rúre.
   

6. pečienka, kým bravčové registruje vnútornú teplotu 150 až 160 stupňov Celzia pri testovaní s teplomerom. Požadovaná konečná teplota je 160 stupňov Fahrenheita, ale vnútorná teplota veľké pečienka sa bude ďalej zvyšovať potom, čo bola odstránená z rúry.
   

7. Nechajte pečené v pokoji po dobu 10 až 20 minút pred carving a servírovanie.