Na rozdiel od horizontálnej praženie, vy nemusíte väzník kurča pre vertikálne praženia. Ostatné prípravky, ako je napríklad korenie a orezávanie, sú rovnaké.

Odstráňte drobky a krk z dutiny a vyhradiť ju na sklad. Cut off & quot; pápež nos & quot; - Mäsitý výstupok nad dutiny v zadnej časti vtáka - takže kurča môže sedieť rovno na pekáč. Vysušte kura po celom s papierovými uteráky, a kabát ju tenkou vrstvou oleja a sezóny podľa chuti.

V prípade mimoriadne ostrý kože, či kura posedieť v chladničke odkryté v plytkej miske po dobu 24 hodín. Toto produkuje napäté, svieža pleť voňajúce pekinská kačica
Voliteľné Zelenina

Praženie zeleniny spolu s kuracím mäsom, nie je povinné .; to nemá vplyv na kvalitu kurča, ale nie s využitím vykreslené tuku a šťavy, ktorá steká dole vtáka rozbije kulinárske prikázanie: aby čo najviac z každého zložky. Vkladanie nakrájanú zeleninu do pražiareň nádrže stavia je v najlepšej pozícii na získanie chuťovo tuk-a-stock sprcha, ktoré lupienky je, zatiaľ čo oni variť.

Chop niekoľko šálok zeleniny, dosť naplniť nádrž o jednu polovicu až tri štvrtiny. Potrite zeleninu v ľahkom lesku oleja, len dosť, aby im sušenie pred tuk začne vykresľovanie z kurčaťa. Sezóna zeleninu podľa chuti kóšer soľou a korením a šíriť ich v pečení.
Praženie

Nastavte rúru na 450 stupňov Celzia. Rack rúry by mal sedieť na najnižšej úrovni. Umiestnite pekáč na rúry stojane; ak používate Bundt panvicu, nastavte ju na pekáč chytiť odkvapkávajúci z kuracieho dutiny. Akonáhle rúra dosiahne 450 F, vysuňte kôš a opatrne nastavte kurča na pekáč je špica.

Pečené kura po dobu 15 minút, aby spustenie sežehnout; potom znížte rúru na 350 F. Roast kurča 40 minút a kontrolovať teplotu v centre prsiach okamžitý čítanie teplomer. Keď prsia dosiahne 160 F, zvýšte teplotu rúry na 450 F a variť kurča ďalších 5 minút na konečnú opekacia .:
Dokončiť

Použitie utierku pre uchopenie, zdvihnite kurča off na pekáč a nastavte ju na tanier na odpočinok po dobu 5 až 10 minút. Ďalej, vezmite pekáč z rúry a vyberte zeleninu pomocou dierovanou lyžicou. Kým kurča spočíva, použite vykreslený tuku a šťavy, teraz aromatizovaný vôňou restovanou zeleninou, aby sa klasickou omáčku.