double -fry metóda začína máčať v studenej vode. To čerpá niektoré z prebytku škrobu v zemiakoch, dávať im našuchorený vnútornú štruktúru. Ak sa vám páči vaše hranolky najmä našuchorený, namočte ich v osolenej vode. Soľ čerpá z viac vlhkosti ako samotnú vodou. Nech sa tiež hranolky namočte po dobu najmenej jednej hodiny, potom scedíme a opláchnite je v čistej vode.
Sušené Off Spuds

osušte hranolky dôkladne na papierové uteráky. V prípade, že hranolky sú vlhké, keď sú ponorené do horúceho oleja, voda okamžite varí a spôsobí, že olej sa striekacou. Rozstrekovanie oleja môže spôsobiť vážne popáleniny.
Low-teplota Fry

rozohrejte olej na 300 stupňov Fahrenheita. Jedná sa o relatívne nízka teplota na vyprážanie. Táto prvá nízkoteplotné vyprážať odparuje zostávajúce zemiaky vody, nastavenie vnútornú štruktúru. Fry zemiaky po dobu štyroch až piatich minút alebo kým sa hranolky sú povaríme. Odstrániť z oleja a vypúšťací je na čistých, suchých papierových uterákov.
Vysokoteplotné Fry

vyprážanie fázy vysoké teploty spôsobí, že povrch hranolčekov aby sa stal opečené a chrumkavé. Zvýšenie teploty oleja na 400 stupňov F. a vrátiť hranolky na oleji asi dve minúty, alebo kým nie sú opečené podľa vašich predstáv. Smažiť zemiaky v malých dávkach, aby sa zabránilo zníženiu teploty oleja. Vypustite hranolky z čerstvých papierových uterákov, aby sa vsiakol všetok prebytočný olej. Sezóna hranolky so soľou, korením alebo iné pochutiny, akonáhle ste ich odstrániť z oleja.