Fajčenie klobásy začal ako spôsob uchovania prebytky potravín, ale prax je stále populárne aj v ére chladenie, pretože dym zvyšuje chuť klobás.
chuti

Ako sa vaše klobása je fajčenie, odrezať kusy, variť a ochutnať ich. To je, ako zistíte, koľko času v fajčiar prináša chuť sa vám páči.
Hot Fajčenie

Hot fajčenia príchute a varí klobásu s horúcim dymom. To sa vykonáva medzi 105 a 140 ° F, a všeobecne vyžaduje jeden-třihodiny, aj keď sa líšia recepty.
Studené fajčenie

studenej fajčenia prebieha pri 52 až 72 stupňov F, a vyžaduje od jedného do 14 dní, zvyčajne s niektorými prestávkami na sušenie.
prevencia botulizmu

Vo všeobecnosti platí, nefajčiť klobásy, ak si nie ste za použitia liek obsahujúci dusičnan sodný, ktorý zabíja pre organizmy, ktoré môžu spôsobiť kontamináciu. Botulizmus môže zabiť.